26 Aprile 2018
Torna "10 menù per 10 studenti" alle nostre Tavole Accademiche. A Tavola con lo studente russo Iacov Shteyntsayg, per scoprire la ricchezza della cucina dell'Europa dell'Est
"Vorrei condividere la mia conoscenze della cucina russa e più in generale dell'Europa orientale con tutto coloro che lavorano e studiano all'Università: credo sia una tradizione gastronomica ancora poco studiata e conosciuta da queste parti”.
Così si presenta Iacov Shteyntsayg, studente del Master of Gastronomy: Food Cultures and Mobility, che oggi, giovedì 26 aprile, è al timone della cucina delle Tavole Accademiche per preparare e offrire agli studenti il suo speciale menù russo e non solo.
Si inizia con la "Schi", tradizionale e corroborante zuppa russa, a base di crauti, carote e patate.
Quindi si procede con "Zrazy" ossia dei fagottini di patate ripieni di funghi: un piatto di ispirazione polacca, ma molto diffuso anche nell'ex Unione Sovietica, servito con panna e salsa di rafano.
Ecco poi i più noti "Pelmeni", pasta fresca ripiena di polpa di manzo e maiale macinata, conditi con panna acida: questi panzerotti sono comuni in tutta l'area di influenza russa e polacca.
Per chiudere Iacov prepara una torta con uvetta, semi di papavero, panna acida, servita con gelato alla vaniglia.
Priatnovo apetita!
[blugallery id="31563" name="chef-russo-iacov-shteyntsayg"]
