Executive
Master in Cultura
e Management
del Vino
Un corso per lavorare con il vino
FORMATO
Formato ibrido: lezioni registrate online e un weekend al mese a Pollenzo
LINGUA
Italiano
DURATA
1 anno
CREDITI
40 CFU
INIZIO
Ottobre 2026
NUMERO MASSIMO DI PARTECIPANTI AMMESSI
30
L'Executive Master in Cultura e Management del Vino forma professionisti capaci di interpretare il vino come espressione culturale, territoriale e imprenditoriale, e di operare con competenza in un settore in rapida evoluzione, dove qualità, sostenibilità e identità si intrecciano con le esigenze del mercato globale.
Attraverso un approccio interdisciplinare che integra storia e sociologia del vino, marketing, management aziendale e legislazione vitivinicola, il programma sviluppa la capacità di leggere il mondo del vino nella sua complessità. Le degustazioni guidate, gli incontri con produttori e i workshop alla Banca del Vino trasformano la formazione in esperienza diretta, mettendo gli studenti a contatto con realtà produttive diverse per territorio, tradizione e visione imprenditoriale. I diplomati acquisiscono gli strumenti per operare in ambiti quali la gestione di cantine e consorzi, la distribuzione e commercializzazione del vino, la comunicazione e il marketing di settore.
20 CFU di lezioni registrate
20 CFU di lezioni in presenza
Incontri con i produttori
Degustazioni in Banca del Vino
PERCHÉ UNISG?
- Ogni weekend include degustazioni guidate e incontri diretti con i protagonisti del settore vitivinicolo
- Lezioni registrate e un weekend al mese a Pollenzo per conciliare formazione e impegni professionali
- Esperti di Slow Wine, produttori e specialisti della sostenibilità vitivinicola affiancano il corpo docente universitario
- Cene didattiche, degustazioni e incontri con i produttori rendono ogni sessione un'esperienza professionale a tutti gli effetti
Piano di studi
Il piano di studi si articola in 20 crediti di lezioni registrate e 20 crediti di attività in presenza a Pollenzo, per un totale di 10 weekend didattici dal venerdì pomeriggio al sabato sera. Gli insegnamenti coprono le principali dimensioni del mondo del vino:
dalla viticoltura sostenibile all'economia aziendale, dal marketing al diritto, fino alla sociologia dei consumi e alle nuove tecnologie per l'autenticità. I corsi potrebbero subire variazioni.
I corsi potrebbero subire delle variazioni.
- Elementi di nuova enologia sostenibile: riduzione degli interventi, dell'energia in cantina e delle necessità idriche
- Viticoltura, biodiversità e difesa del suolo: resilienza del vigneto nel cambiamento climatico, fertilità dei suoli, potature e qualità
- Economia e management dell'azienda vitivinicola Marketing e digital marketing del vino
- L'approccio aptico al vino: conoscere con il vino Il vino, la degustazione, il racconto
- Le regole del vino Sociologia dei consumi di vino: come è cambiato il consumatore da quando il vino è diventato puro piacere
- Blockchain e autenticità: NFC e blockchain per una informazione a prova di furbi
- Incontri con le aziende e i produttori
- 16–17 ottobre 2026
- 13–14 novembre 2026
- 11–12 dicembre 2026
- 15–16 gennaio 2027
- 19–20 febbraio 2027
- 19–20 marzo 2027
- 16–17 aprile 2027
- 14–15 maggio 2027
- 11–12 giugno 2027
- 16–17 luglio 2027
NB: le date potrebbero subire delle variazioni.
Sbocchi Professionali
L'Executive Master in Cultura e Management del Vino prepara futuri professionisti del settore o aggiorna le competenze di chi già vi lavora. Al conseguimento del titolo, i diplomati trovano collocazione in ambiti quali cantine, consorzi ed enti di promozione, imprese di distribuzione e commercio del vino, nei ruoli di dipendente specializzato nella produzione o nel marketing, imprenditore vitivinicolo, consulente aziendale e operatore della comunicazione commerciale e della vendita.
Corpo Docente
Il corpo docente dell'Executive Master in Cultura e Management del Vino riunisce accademici, ricercatori, aziende e produttori con competenze che spaziano dalla nuova enologia sostenibile, alla viticoltura, alla biodiversità, all'economia, al marketing, fino alla sociologia dei consumi di vino.
Coordinatore: Prof. Michele A. Fino
Requisiti e Modalità di Ammissione
Per tutte le informazioni su requisiti di ammissione, requisiti linguistici, come iscriversi al concorso, le prove del concorso, le date importanti, i criteri di ammissione e le modalità di iscrizione scarica il documento Procedure di ammissione.
Segui i passaggi indicati di seguito per inviare la tua domanda tramite il portale ESSE3 dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (UNISG), il sistema informatico di gestione della carriera studenti adottato dagli atenei italiani.
- Clicca sul pulsante Iscriviti ora in alto a destra in questa pagina.
- Clicca su Registrazione web e segui le istruzioni a schermo per creare il tuo account personale.
- Accedi al portale ESSE3 di UNISG dal tuo browser.
- Seleziona Accedi dal menu in alto a destra.
- Inserisci le tue credenziali (nome utente e password) per entrare nella tua area personale.
- Dal menu in alto a destra, clicca su Segreteria Studenti.
- Seleziona Prescrizioni.
- Scegli il corso di laurea a cui desideri iscriverti.
- Segui le istruzioni a schermo per completare e inviare la domanda di ammissione.
CALENDARIO
Apertura iscrizioni
1 dicembre 2025
Scadenza prima sessione
15 giugno 2026
Scadenza seconda sessione
14 settembre 2026
Data di inizio
Ottobre 2026
Open day
Proponiamo diverse occasioni, in presenza e online, pensate per far conoscere i nostri corsi e il campus a chi sta valutando di entrare nella comunità UNISG. Un’opportunità per scoprire da vicino la nostra offerta formativa e vivere in anteprima l’esperienza universitaria.
Clicca sul pulsante per tutte le informazioni su Orientation Days, Open Days e visite individuali al campus.
Retta
L’importo della retta per l’anno accademico 2026/2027 è di € 5.000*
La retta comprende le seguenti voci:
- tutte le attività didattiche e le esercitazioni pratiche
- materiale didattico (in formato digitale)
- le degustazione, la cena del venerdì sera organizzata dall’Ateneo e le uscite didattiche
- L’accesso ai Servizi del Career Office (Job placement)
- la partecipazione a numerosi eventi promossi dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e Slow Food, ritenuti rilevanti ai fini didattici dal comitato docenti
- I certificati rilasciati dalla segreteria studenti
Tutte le studentesse e gli studenti che hanno frequentato le Summer School UNISG possono usufruire della riduzione di 500 euro sulla retta di iscrizione del primo anno di Corso, che verrà applicata sulla seconda rata.
È previsto uno sconto del 10% sulla rata per i dipendenti e collaboratori delle aziende del network UNISG, della Banca del Vino e di Slow Wine.
CALENDARIO
| Pagamento | Tasse universitarie | Scadenze |
|---|---|---|
| Deposito | €500 | Entro 7 giorni dalla notifica di ammissione |
| 1ª rata | €2.000 | 13 ottobre 2026 |
| 2ª rata | €2.500 | 31 marzo 2027 |
Dove lavora un laureato UNISG?
I laureati UNISG sviluppano carriere in diversi settori dell'industria alimentare. La formazione interdisciplinare, che integra competenze tecniche, culturali e metodologiche, prepara a ruoli nel business, nell'innovazione, nelle istituzioni pubbliche e nell'imprenditorialità. I nostri alumni applicano le competenze acquisite per affrontare sfide complesse nel sistema alimentare e nella società.
I laureati operano nello sviluppo prodotto e nella strategia di brand per aziende alimentari, marchi di beverage e organizzazioni retail. La comprensione dei sistemi alimentari, del comportamento dei consumatori e delle dinamiche di mercato permette il posizionamento dei prodotti e la costruzione di valore di marca in mercati competitivi.
I nostri alumni lavorano come:
- Global Brand Manager
- Export sales manager
- Global Communication Manager
I laureati UNISG operano come giornalisti specializzati, content creator e responsabili della comunicazione per media, aziende e organizzazioni. Comunicano tematiche complesse a pubblici diversi, trattando sostenibilità, cultura e scienza attraverso contenuti editoriali, media visivi e piattaforme digitali.
I nostri alumni lavorano come:
- Food & Sustainability Journalist
- Content Strategist – Media e Comunicazione d'Impresa
- Communication Manager – Organizzazioni Alimentari e Ambientali
Alcuni laureati avviano imprese nel settore alimentare: ristorazione, produzione alimentare, venture agritech e startup specializzate. La formazione interdisciplinare in business, innovazione e sistemi alimentari fornisce gli strumenti per sviluppare concept innovativi e scalare imprese.
I nostri alumni lavorano come:
- Founder & CEO – Food Startup
- Titolare – Progetto di Ristorazione Innovativa
- Agritech Entrepreneur
I laureati UNISG contribuiscono alla definizione di politiche e all'implementazione di programmi in agenzie governative, ONG e organizzazioni internazionali. Operano su policy alimentari, sviluppo agricolo, nutrizione e sostenibilità, affrontando temi di sicurezza alimentare e cambiamento sistemico a livello locale e globale.
I nostri alumni lavorano come:
- Food Policy Officer – ONG o Organizzazione Internazionale
- Programme Coordinator – FAO / Agenzie ONU
- Consulente per lo Sviluppo Agricolo – Enti Governativi
Le società di consulenza impiegano laureati UNISG per supportare aziende alimentari, retailer e organizzazioni su strategie, sostenibilità, supply chain management e innovazione. La prospettiva multidisciplinare permette di assistere i clienti nella gestione di sfide operative e strategiche complesse.
I nostri alumni lavorano come:
- Sustainability Consultant – Settore Agrifood
- Gastronomic Heritage Advisor – Istituzioni Culturali e Territoriali
- Sustainability & Supply Chain Advisor – Industria Food & Beverage
Università, scuole culinarie e organizzazioni di formazione professionale impiegano laureati UNISG come docenti e formatori. Insegnano sistemi alimentari, sostenibilità, cultura e innovazione attraverso programmi accademici e specializzati.
I nostri alumni lavorano come:
- Lecturer in Food Systems & Sustainability
- Curriculum Developer – Scuole Culinarie e Programmi Professionali
- Trainer – Programmi di Educazione Alimentare
Il settore hospitality e food service impiega laureati in ruoli di direzione: gestione di ristoranti, sviluppo menu, supervisione delle operazioni culinarie e coordinamento dei team. Applicano competenze in ambito gastronomico, culturale e gestionale per la creazione di esperienze di ristorazione.
I nostri alumni lavorano come:
- Restaurant General Manager
- Food & Beverage Director – Strutture Hospitality
- Culinary Operations Coordinator
Lavora su Progetti Reali
Con i Leader del Settore
Lo Strategic Partners Club è una rete internazionale di enti, imprese e professionisti che operano in oltre 50 settori merceologici: dalla produzione alla distribuzione, dalla ristorazione al food packaging. I partner riconoscono in Pollenzo un luogo di eccellenza nella ricerca transdisciplinare e nell'innovazione nel mondo del cibo, e collaborano con l'Ateneo su progetti concreti: formazione aziendale, iniziative di innovazione e percorsi di ricerca condivisi. Un network che gli studenti iniziano a frequentare fin dal primo anno di corso.
