Laurea Magistrale in
Food Industry Management
Una formazione manageriale interamente dedicata al cibo
FORMATO
Frequenza obbligatoria
(eccetto per studenti part-time)
LINGUA
Inglese
DURATA
2 anni
CREDITI
120 CFU
INIZIO
22 settembre 2026
BORSE DI STUDIO Disponibili
NUMERO MASSIMO DI PARTECIPANTI AMMESSI
40
La Laurea Magistrale in Food Industry Management forma professionisti capaci di leggere le dinamiche economiche, interpretare i comportamenti dei consumatori e guidare l'innovazione nei mercati alimentari internazionali.
Unendo una solida formazione in analisi economica e strategia di mercato alla profondità culturale e scientifica delle scienze gastronomiche, questo corso magistrale offre una prospettiva unica nel panorama della formazione manageriale nel food. Le competenze in data analysis, marketing strategico e food law si intrecciano con una conoscenza approfondita dei prodotti, delle filiere e dei processi culturali legati al consumo del cibo. Le field experiences sviluppate con le aziende del Network UNISG e i viaggi didattici in Italia e in Europa trasformano la formazione in esperienza concreta, mettendo gli studenti a contatto diretto con realtà imprenditoriali leader a livello internazionale. I laureati acquisiscono gli strumenti per operare con competenza e visione nei ruoli chiave dell'industria alimentare globale.
18 mesi in aula
4-6 mesi di tirocinio
Accordo di doppio titolo con USI
Study trips e company visits
PERCHÉ UNISG?
- L'unica laurea magistrale manageriale nel food con visione integrata tra economia, cultura e sostenibilità
- Field experiences e innovation project con le aziende del Network UNISG
- Competenze ibride tra analisi di mercato, data analysis e sistemi alimentari
- Viaggi didattici in Italia e in Europa con leader del settore
- Una comunità internazionale da oltre 90 paesi
Double Degree
La Laurea Magistrale in Food Industry Management offre l’opzione del doppio titolo (double degree) con l’USI – Università della Svizzera italiana (Lugano, Svizzera).
Gli studenti UNISG iscritti alla Laurea Magistrale in Food Industry Management che trascorrono il terzo semestre all’USI di Lugano e frequentano gli insegnamenti del Master, possono ottenere il titolo di Master in International Tourism rilasciato dall’USI (equipollente alla Laurea Magistrale nell’ordinamento italiano). Il Master dell’USI è stato istituito nel 2003 e fornisce un’ampia panoramica sul Turismo e le sue molteplici dimensioni. L’USI è un’università svizzera pubblica giovane e altamente internazionale, il luogo perfetto dove imparare il turismo.
L’accordo prevede uno scambio annuale di un numero massimo di 10 studenti per ciascuna istituzione, gli studenti riceveranno specifiche comunicazioni dalla segreteria in merito al processo di selezione.
Costi: gli studenti che partecipano al programma sono tenuti a pagare le normali tasse universitarie previste per l’iscrizione al corso di Laurea Magistrale in Food Industry Management presso l’UNISG. Non è richiesta alcuna tassa aggiuntiva; tuttavia, è previsto il pagamento di una tassa amministrativa all’università ospitante (USI) per coprire i costi legati alla gestione del doppio titolo. Presso l’USI, la tassa amministrativa ammonta a 150 franchi svizzeri, e copre i servizi offerti agli studenti durante l’anno di mobilità. Tale importo è soggetto a modifiche e verrà comunicato prima dell’iscrizione al programma di mobilità.
Competenze e Obiettivi
La Laurea Magistrale mira a trasmettere conoscenze avanzate che permettano ai partecipanti di sviluppare un set di competenze unico e distintivo su:
- Analisi dello scenario economico. Analisi delle dinamiche relative allo sviluppo economico, con particolare riguardo all’evoluzione dei consumi e all’accesso alle risorse strategiche per la produzione del cibo.
- Analisi avanzata di mercati e dei consumatori. Conoscenza delle tecniche di analisi qualitative e quantitative dei mercati e del comportamento del consumatore, con particolare riguardo ai segmenti emergenti in grado di intercettare le tendenze del futuro.
- Prodotti e produzione. Conoscenze delle materie prime e dei processi di trasformazione del cibo, con particolare riferimento ai trend emergenti e alle loro potenziali ricadute in ambito industriale. Conoscenza delle produzioni agroalimentari locali e del legame con gli aspetti ambientali e culturali.
- Estetica del cibo e comunicazione. Conoscenze distintive in materia di filosofia ed estetica del cibo. Capacità di sviluppare contenuti di comunicazione originali, da veicolare nei canali tradizionali e digitali.
- Marketing strategico. Conoscenze in materie di sviluppo prodotti, conoscenza approfondita dei canali distributivi fisici e on-line. Competenze nella gestione della comunicazione, con particolare riguardo a forme innovative di comunicazione digitale.
- Advanced Food Law. Conoscenze in materia giuridica per quanto attiene la difesa della proprietà intellettuale, i regolamenti che interessano la produzione e la commercializzazione del cibo e i temi di sovranità e sostenibilità alimentare.
Le principali competenze acquisite per il mercato del lavoro:
| Grazie alle caratteristiche della Laurea Magistrale in Food Industry Management | Grazie alla verticalità di UNISG sul settore del food |
| - Product innovation - Industry & Market Analysis - Consumer Behaviour Analysis - Big Data Analysis - Business Planning - Strategic & Trade Marketing - Distribution traditional and on-line channels - Communication | - Product know-how - Food process know-how - Suppliers Selection - New tastes Innovative textures - Food Culture - Environmental sustainability - Agroecology |
Piano di studi
Il piano di studi dell'MSc in Food Industry Management costruisce progressivamente un profilo professionale capace di leggere e interpretare il sistema alimentare nella sua complessità. Il percorso avanza dall'analisi dello scenario economico e dei mercati alla comprensione delle dinamiche gastronomiche, ecologiche e sociali del cibo, fino alla formazione strategica in marketing e circular economy.
Gli studenti personalizzano la propria preparazione attraverso laboratori elettivi ad approccio applicato, e completano il percorso con esperienze sul campo, un progetto con le aziende del network UNISG, due study trip e un tirocinio internazionale.
I corsi potrebbero subire delle variazioni.
1° Semestre. Strumenti analitici avanzati
- Economic Scenario Analysis – 6 CFU
- Food Industry Strategic Management – 8 CFU
- Critical Thinking for the Future of Food – 8 CFU
- Data Analysis for Strategic Decision – 6 CFU
2° Semestre. Prodotto, Produzione & Sostenibilità
- Sustainability Assessment & Reporting – 6 CFU
- Future foods and ingredients – 8 CFU
- Sociology of food consumers – 8 CFU
- Advanced Food and Trade Law – 8 CFU
Field Experience: Innovation Project with UNISG Network companies – 6 ECTS
1° Semestre. Marketing, Distribuzione & Innovazione Digitale
- Strategic Marketing for Food Industry – 6 CFU
- Circular Economy for Food – 6 CFU
- Elective 1 – 6 CFU
- Elective 2 – 6 CFU
Study trip internazionale in Europa – 6 CFU
2° Semestre
- Internship – 10 CFU
- Final thesis – 10 CFU
- Food Psychology and Consumer Neurosciences – 6 CFU
- Food Innovation Lab – 6 CFU
- Start-up & Entrepreneurship Lab – 6 CFU
- Wine Innovation Lab – 6 CFU
Sbocchi Professionali
l percorso dell'MSc in Food Industry Management forma laureati con un profilo spiccatamente orientato al business, arricchito dalle discipline delle scienze gastronomiche: dall'estetica ed etica del cibo alla sociologia dei consumi, dall'ecologia alla sostenibilità. Al conseguimento del titolo, i laureati trovano collocazione nel settore alimentare come Innovation Specialist, Market Analyst, Product Manager, Sales Manager e Business Developer.
Action Learning
Le attività di action learning sono parte integrante del programma e offrono un contatto diretto con la realtà del settore agroalimentare. Uscendo dall’aula, gli studenti incontrano professionisti, osservano sistemi alimentari in contesti reali e applicano le conoscenze acquisite. Queste esperienze rafforzano il pensiero critico, le capacità collaborative e la preparazione per affrontare con competenza le sfide del food system globale.
Corpo Docente
Il corpo docente dell'MSc in Food Industry Management riunisce accademici e professionisti con competenze che spaziano dall'analisi economica al marketing strategico, dal diritto alimentare avanzato alle scienze sensoriali e alla sostenibilità.
Coordinatore: Prof. Carmine Garzia
Advisory Board
L’Advisory Board del Corso di Laurea Magistrale in Food Industy Management è formato da imprenditori e manager provenienti delle aziende del network di UNISG e supporta il coordinatore del corso nelle decisioni strategiche. La presenza dell’Advisory Board garantisce un allineamento ottimale tra i fabbisogni del mondo aziendale e i profili professionali dei laureati magistrali.
| Nome | Azienda | Ruolo |
| Riccardo Agugiaro | Agugiaro & Figna | CEO |
| Michele Andriani | Andriani | CEO |
| Riccardo Sauvaigne | EUROSTAMPA | Board Member |
| Roberta Ceretto | Ceretto | Presidente |
| Laura Fiè | CIRFOOD | Head of HR |
| Massimo Crippa | Colussi Group | Direttore Generale |
| Marco Brambilla | Ferrero | Responsabile Relazioni Esterne |
| Roberta Fileni | Fileni | Vicepresidente |
| Michele Cannone | Lavazza | Global Brand Director Away from Home |
| Riccardo Illy | Polo del Gusto | Presidente |
| Elena Tassone | S. Bernardo | Direttore Marketing |
Requisiti e Modalità di Ammissione
Per tutte le informazioni su requisiti di ammissione, requisiti linguistici, come iscriversi al concorso, le prove del concorso, le date importanti, i criteri di ammissione e le modalità di iscrizione scarica il documento Procedure di ammissione.
Segui i passaggi indicati di seguito per inviare la tua domanda tramite il portale ESSE3 dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (UNISG), il sistema informatico di gestione della carriera studenti adottato dagli atenei italiani.
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L’Università di Scienze Gastronomiche garantisce agli studenti iscritti al Corso di Laurea Triennale e di Laurea Magistrale, che non possano frequentare in modo sistematico le attività didattiche, di essere riconosciuti come studenti “a tempo parziale”.
CALENDARIO
Apertura iscrizioni
1 dicembre 2025
Scadenza prima sessione
10 Marzo 2026
Scadenza seconda sessione
19 Maggio 2026
Scadenza terza sessione
14 Luglio 2026
Data di inizio
21 Settembre 2026
Open day
Proponiamo diverse occasioni, in presenza e online, pensate per far conoscere i nostri corsi e il campus a chi sta valutando di entrare nella comunità UNISG. Un'opportunità per scoprire da vicino la nostra offerta formativa e vivere in anteprima l’esperienza universitaria.
Clicca sul pulsante per tutte le informazioni su Orientation Days, Open Days e visite individuali al campus.
Retta e Borse di Studio
L’importo della retta per l’anno accademico 2026/27 è di € 14.000 e comprende:
- rilascio di certificati di iscrizione, certificati di esami sostenuti, ricevute di pagamento.
- tutte le attività didattiche, comprese le conferenze, le degustazioni, i seminari;
- le company visits e i viaggi didattici previsti dal piano di studi;
- la partecipazione a numerosi eventi promossi dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e da Slow Food;
- l’accesso ai servizi del Career Office (placement specializzato nel food);
L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche mette a disposizione esenzioni dal pagamento della retta, per gli iscritti al primo anno del Corso di Laurea Magistrale in Food Industry Management.
Le esenzioni sono valide per il primo anno di corso e potranno essere confermate il secondo anno di corso previo mantenimento dei requisiti di merito indicati sui bandi.
Bando per 1 esenzione totale dalla retta (14.000€) e 2 parziali (7.000€) per reddito e merito
Candidati italiani
Candidati non italiani
- Documenti richiesti
- Cittadini provenienti da paesi particolarmente poveri: Documenti richiesti
- Requisiti di mantenimento
- Modulo di richiesta per candidati non italiani
BORSE DI STUDIO PER MERITO
Bando per 8 borse di studio per merito (4.000€)
NEW: Il Comitato Esecutivo di Ateneo del 19/03/2026 ha deliberato la riassegnazione degli esoneri non assegnati durante la prima sessione di ammissione. Pertanto, nella seconda sessione di ammissione, che si concluderà il 19 maggio 2026, è prevista l’assegnazione dei seguenti esoneri:
- n°1 esonero totale (14.000€)
- n°1 esonero parziale (7.000€)
- n°4 esoneri di merito (4.000€)
Tutte le studentesse e gli studenti UNISG che stiano conseguendo o abbiano conseguito un titolo di Laurea Triennale, Laurea Magistrale o Master di primo livello presso il nostro Ateneo possono usufruire di una riduzione di 4.000 euro sulla retta di iscrizione per il primo e il secondo anno di corso.
La riduzione della retta verrà applicata all’atto del pagamento della seconda rata di ciascun anno.
Per il mantenimento della riduzione nel secondo anno di corso, è richiesto il conseguimento dei seguenti requisiti entro la fine della sessione esami di settembre del primo anno di corso:
Media ponderata: pari o superiore a 27/30
Crediti: almeno 40 CFU
Tutte le studentesse e gli studenti che hanno frequentato le Summer School UNISG possono usufruire della riduzione di 500 euro sulla retta di iscrizione del primo anno di Corso, che verrà applicata sulla seconda rata.
Complessivamente per tutti i corsi di laurea, l’UNISG ha stanziato per l’A.A. 2026/2027 l’importo di 103.000 euro destinato alla copertura degli esoneri per i beneficiari delle borse di studio EDISU, fino a esaurimento dell’importo stesso. Pertanto, tali esoneri sono attribuiti seguendo l’ordine della graduatoria EDISU degli idonei alla borsa di studio, a partire dalle posizioni più alte, fino a esaurimento delle risorse finanziarie stanziate. Esaurite le suddette risorse, i restanti studenti collocati in graduatoria non potranno beneficiare dell’esonero totale per l’anno accademico di riferimento.
Destinatari: Studenti italiani residenti in Italia (assegnatari o non assegnatari di esonero).
Banca convenzionata: Intesa Sanpaolo (sito ufficiale).
Guida al Prestito per Merito (scaricabile qui)
Students with United States citizenship are eligible to apply for American financial aid through the William D. Ford Federal Direct Loan Program. Note that for all UNISG programs, loan applications must be initiated by the student and received at UNISG electronically.
Maximum Loan Amounts
Direct Stafford Loans are need based (subsidized) and non-need based (unsubsidized) and are subject to annual limits. The loan calculation is based on information from your FAFSA, information about other financial aid you are receiving and the cost of attendance (tuition and living expenses) which is set by the university.
PLUS loans (for parents of dependent students) and Grad PLUS loans (for independent students in the UNISG Master program) are also available.
Several steps are involved in applying for financial aid. Ensure that you start the process early in order to complete all steps in accordance with both the US Department of Education and UNISG deadlines.
As loans of all kinds involve serious financial commitments, UNISG requires that students be fully responsible in ensuring accurate and timely submission of their FAFSA. Although in some cases a student’s parents may help with completing the form, the student is considered ultimately responsible for his or her application process.
Applying
To apply for a Direct Loan, you must:
1. Complete a FAFSA (Free Application for Federal Student Aid). In completing the FAFSA, you must indicate the UNISG Federal School Code (also called the Title IV Code): G41391.
2. E-Sign an MPN (Master Promissory Note).
3. Email the UNISG Financial Aid Office, indicating the total amount of subsidized loan, unsubsidized loan, and PLUS loan you are applying for. Also indicate any other financial aid or scholarships you are receiving, as well as any other documentation or information you wish to transmit that was not included in your FAFSA. All amounts should be shown in US dollars and you should indicate the UNISG program you are applying for.
4. Complete entrance counseling, if you are a first-time Stafford Loan applicant.
Deadlines
– FAFSA submission: within five days of the UNISG Registrar’s announcement of accepted candidates.
– Acceptance of UNISG admission offer and payment of initial deposit: within five days of receipt of loan confirmation from UNISG Financial Aid.
Disbursement of Funds
FSA funds are not disbursed directly to the student. Disbursements are made to UNISG and applied to the student’s university account. Funds in excess of the student’s university fees will be disbursed to the student’s personal bank account once the student arrives at UNISG. All currency exchange rates are based on the rate in effect on the day of deposit of funds.
All students receiving US federal financial aid must demonstrate satisfactory academic progress (SAP) during their UNISG program, according to the university’s SAP policy. Additional details regarding SAP will be provided to students upon enrollment.
For more information, contact: UNISG Financial Aid Office
UNISG Federal School (Title IV) Code: G41391
CALENDARIO
| Pagamento | Tasse universitarie | Scadenze |
|---|---|---|
| Deposito | €2.000 | 8 giorni dalla notifica di ammissione |
| 1ª rata | €7.000 | 01 settembre 2026 |
| 2ª rata | €5.000 | 25 febbraio 2027 |
Scadenza pre-valutazione borsa di studio
19 marzo 2026
Notifica assegnatario
19 maggio 2026
Dove lavora un laureato UNISG?
I laureati UNISG sviluppano carriere in diversi settori dell'industria alimentare. La formazione interdisciplinare, che integra competenze tecniche, culturali e metodologiche, prepara a ruoli nel business, nell'innovazione, nelle istituzioni pubbliche e nell'imprenditorialità. I nostri alumni applicano le competenze acquisite per affrontare sfide complesse nel sistema alimentare e nella società.
I laureati operano nello sviluppo prodotto e nella strategia di brand per aziende alimentari, marchi di beverage e organizzazioni retail. La comprensione dei sistemi alimentari, del comportamento dei consumatori e delle dinamiche di mercato permette il posizionamento dei prodotti e la costruzione di valore di marca in mercati competitivi.
I nostri alumni lavorano come:
- Global Brand Manager
- Export sales manager
- Global Communication Manager
I laureati UNISG operano come giornalisti specializzati, content creator e responsabili della comunicazione per media, aziende e organizzazioni. Comunicano tematiche complesse a pubblici diversi, trattando sostenibilità, cultura e scienza attraverso contenuti editoriali, media visivi e piattaforme digitali.
I nostri alumni lavorano come:
- Food & Sustainability Journalist
- Content Strategist – Media e Comunicazione d'Impresa
- Communication Manager – Organizzazioni Alimentari e Ambientali
Alcuni laureati avviano imprese nel settore alimentare: ristorazione, produzione alimentare, venture agritech e startup specializzate. La formazione interdisciplinare in business, innovazione e sistemi alimentari fornisce gli strumenti per sviluppare concept innovativi e scalare imprese.
I nostri alumni lavorano come:
- Founder & CEO – Food Startup
- Titolare – Progetto di Ristorazione Innovativa
- Agritech Entrepreneur
I laureati UNISG contribuiscono alla definizione di politiche e all'implementazione di programmi in agenzie governative, ONG e organizzazioni internazionali. Operano su policy alimentari, sviluppo agricolo, nutrizione e sostenibilità, affrontando temi di sicurezza alimentare e cambiamento sistemico a livello locale e globale.
I nostri alumni lavorano come:
- Food Policy Officer – ONG o Organizzazione Internazionale
- Programme Coordinator – FAO / Agenzie ONU
- Consulente per lo Sviluppo Agricolo – Enti Governativi
Le società di consulenza impiegano laureati UNISG per supportare aziende alimentari, retailer e organizzazioni su strategie, sostenibilità, supply chain management e innovazione. La prospettiva multidisciplinare permette di assistere i clienti nella gestione di sfide operative e strategiche complesse.
I nostri alumni lavorano come:
- Sustainability Consultant – Settore Agrifood
- Gastronomic Heritage Advisor – Istituzioni Culturali e Territoriali
- Sustainability & Supply Chain Advisor – Industria Food & Beverage
Università, scuole culinarie e organizzazioni di formazione professionale impiegano laureati UNISG come docenti e formatori. Insegnano sistemi alimentari, sostenibilità, cultura e innovazione attraverso programmi accademici e specializzati.
I nostri alumni lavorano come:
- Lecturer in Food Systems & Sustainability
- Curriculum Developer – Scuole Culinarie e Programmi Professionali
- Trainer – Programmi di Educazione Alimentare
Il settore hospitality e food service impiega laureati in ruoli di direzione: gestione di ristoranti, sviluppo menu, supervisione delle operazioni culinarie e coordinamento dei team. Applicano competenze in ambito gastronomico, culturale e gestionale per la creazione di esperienze di ristorazione.
I nostri alumni lavorano come:
- Restaurant General Manager
- Food & Beverage Director – Strutture Hospitality
- Culinary Operations Coordinator
Lavora su Progetti Reali
Con i Leader del Settore
Lo Strategic Partners Club è una rete internazionale di enti, imprese e professionisti che operano in oltre 50 settori merceologici: dalla produzione alla distribuzione, dalla ristorazione al food packaging. I partner riconoscono in Pollenzo un luogo di eccellenza nella ricerca transdisciplinare e nell'innovazione nel mondo del cibo, e collaborano con l'Ateneo su progetti concreti: formazione aziendale, iniziative di innovazione e percorsi di ricerca condivisi. Un network che gli studenti iniziano a frequentare fin dal primo anno di corso.
