Il Vino Artigianale:
responsabilità,
comunicazione, futuro
Un corso per chi vuole ripensare il proprio rapporto con il vino e con i suoi linguaggi, tra riflessione critica, incontri con vignaioli di eccellenza ed esperienze condivise.
LINGUA
Italiano
DURATA
2 giorni
DATE
8-9 maggio
SEDE
Pollenzo
SCADENZA ISCRIZIONI
15 aprile
COSTO
600€ + IVA 22%
Il percorso, che si configura come un’esperienza condivisa e partecipativa, propone da un lato una riflessione critica sullo stato dell’arte sul vino artigianale italiano, dall’altro un nuovo approccio su come viverlo, apprezzarlo e comunicarlo.
Muovendo dall’esigenza di restituire al vino la sua realtà di artefatto legato all’agricoltura, alle stagioni, ai climi, alle comunità e alle persone che lo realizzano, il corso ne esplora i valori non come un oggetto da misurare e valutare analiticamente ma come una relazione, un incontro da costruire tra chi lo beve, l’ambiente, l’esperienza che se ne fa e il vino stesso.. Da questo punto di vista, si utilizzeranno gli approcci recenti che comunicano il suo valore con un linguaggio nuovo, diverso da quello della degustazione analitico-sensoriale.
La metodologia del corso, che combina masterclass, tavole rotonde con vignaioli artigianali ed esperti di massimo rilievo nel panorama italiano del vino artigianale, laboratori esperienziali e momenti conviviali, riflette direttamente questa visione, favorendo un apprendimento attivo, cooperativo e creativo.
Le sei realtà di eccellenza, protagonisti di grande spessore nel panorama vitivinicolo italiano, che interverranno, sono:
– AZIENDA AGRICOLA FORADORI
– AZIENDA VINICOLA GRAVNER
– TENUTA MIGLIAVACCA
– AZIENDA AGRICOLA PACINA
– AZIENDA VINICOLA EMIDIO PEPE
– AZIENDA AGRICOLA TINESSA
Il corso si rivolge a un pubblico culturalmente curioso, non necessariamente tecnico, interessato a ripensare il proprio rapporto con il vino e con i suoi linguaggi:
- produttori
- esperti di comunicazione
- sommelier, enotecari e formatori
- in generale professionisti del settore food & wine interessati a un approccio non convenzionale al mondo del vino
6 aziende vitivinicole di eccellenza
Masterclass con esperti del panorama italiano
Tavole rotonde con vignaioli artigianali
Degustazioni guidate alla Banca del Vino
PERCHÉ UNISG?
- Un'esperienza formativa unica che unisce rigore scientifico, sperimentazione pratica e immersione nel territorio
- Docenti ed esperti che portano prospettive aggiornate e competenze specialistiche sul sistema alimentare
- Un contesto esclusivo a Pollenzo, dove la dimensione formativa si intreccia con la cultura gastronomica delle Langhe
- L'accesso ai laboratori, agli spazi e alla comunità internazionale dell'ateneo
Programma
CONOSCERE IL VINO ARTIGIANALE Linguaggi, esperienza e relazione
Interventi a cura di Nicola Perullo (Professore Ordinario di Estetica, Rettore UNISG) e Matteo Gallello (esperto e formatore)
Introduzione al vino artigianale Il vino artigianale oggi: lo stato dell'arte e il modo in cui se ne parla
I linguaggi del vino: problemi, limiti, possibilità Limiti della descrizione tecnica e dei modelli standardizzati. Dal descrivere al fare esperienza: linguaggio come mediazione e relazione
Il contributo dell'epistenologia Il vino come esperienza relazionale. Proposte concettuali per ripensare la comunicazione del vino e la sua valorizzazione
INCONTRO CON IL VINO Tavola rotonda con i 6 vignaioli artigianali d'eccellenza e assaggio dei loro vini
Intervengono: Azienda Agricola Foradori, Azienda Vinicola Gravner, Tenuta Migliavacca, Azienda Agricola Pacina, Azienda Vinicola Emidio Pepe, Azienda Agricola Tinessa
Conversazione aperta. Il vino raccontato attraverso pratiche, scelte, contesti e relazioni delle 6 realtà produttive. Assaggio guidato.
PRANZO CONVIVIALE CON I VIGNAIOLI PRESSO IL RISTORANTE GARDEN
DARE FORMA AL VINO Laboratorio esperienziale
I partecipanti sceglieranno e assaggeranno uno dei vini presentati al mattino e saranno invitati a raccontare la propria esperienza attraverso diversi medium: parole, immagini, metafore, narrazione o altre forme espressive. L'obiettivo è verificare come un linguaggio condiviso emerga dall'incontro diretto con il vino, con i suoi contesti e relazioni, invece che da schemi o categorie predefinite.
Chiusura del corso
Costi e Agevolazioni
600€ +IVA 22% comprende tutte le lezioni, i laboratori, le degustazioni, 1 pranzo presso il Ristorante Garden dell’Albergo dell’Agenzia. Il costo non comprende il pernottamento.
Early bird: 480€ +IVA 22% per chi completa la domanda entro il 15 marzo 2026
Sconti disponibili:
- 20% per studenti ed ex studenti UNISG, Aziende Partner e soci Slow Food.
- 10% per iscrizione doppia. Gli sconti non sono cumulabili.
N.B gli sconti non sono accumulabili.
I partecipanti alla Summer School possono usufruire di una riduzione di 500€ sulla retta di alcuni corsi e master dell'ateneo.
Modalità di Iscrizione
Una volta inviata la tua candidatura online, riceverai un’e-mail che ti chiederà di procedere con il pagamento dell’acconto (180€, IVA inclusa). La ricezione dell’acconto completerà il processo di candidatura e confermerà il tuo posto alla Summer School.
Lista d’attesa: Nel caso in cui il numero di domande superi i posti disponibili (20 partecipanti per Scuola), i candidati verranno inseriti in una lista d’attesa. Qualora si liberassero posti, gli iscritti in lista d’attesa verranno avvisati.
Pagamento finale: La seconda rata (l’intero costo, meno l’acconto) può essere pagata in qualsiasi momento, ma deve essere versata almeno 1 mese prima dell’inizio del corso. Per chi lo desidera è anche possibile pagare l’intera quota in un’unica soluzione.
Il mancato pagamento dell’intera quota entro i termini previsti comporterà la perdita del posto a favore del candidato presente in lista d’attesa.
Rimborsi: Nel caso in cui il corso non raggiunga il numero minimo di partecipanti (10 partecipanti per Scuola), l’acconto (180€, IVA inclusa) verrà restituita a coloro che lo hanno versata. Si prega di notare l’acconto non verrà rimborsato in nessun altro caso.
Disdette: Se hai già pagato la seconda rata e desideri disdire la tua partecipazione, devi comunicare tale intenzione via email a summerschool@unisg.it almeno 1 mese prima dell’inizio del corso. In questo caso verrà rimborsato il 50% dell’importo totale pagato. Dopo tale data non sarà previsto alcun rimborso per cancellazioni.