Laurea Magistrale
in Food & Planetary
Health
Un corso transdisciplinare che guarda al cibo e alla salute attraverso una prospettiva planetaria
FORMATO
Frequenza obbligatoria
(eccetto per studenti part-time)
LINGUA
Inglese
DURATA
2 anni
CREDITI
120 CFU
INIZIO
21 Settembre 2026
BORSE DI STUDIO
Disponibili
NUMERO MASSIMO DI PARTECIPANTI AMMESSI
40
La Laurea Magistrale in Food and Planetary Health è l’unico corso congiuntamente offerto da UNISG, dall’Università di Torino e dal College di Venlo della Maastricht University, che unisce l’approccio One Health con quello della Planetary Health.
l programma è concepito per esplorare come i sistemi e le politiche alimentari possano essere ripensati per promuovere salute, sostenibilità ed equità, sia su scala locale sia globale. Grazie alla mobilità tra campus, ai progetti pratici e a un apprendimento immersivo, gli studenti sviluppano le conoscenze e le competenze necessarie per guidare la transizione alimentare all’intersezione tra ambiente, nutrizione e giustizia sociale. Unendo la dimensione internazionale della Maastricht University con la missione ecologica di UNISG, questo MSc offre una profondità senza pari nella trasformazione dei sistemi alimentari. Interamente erogato in inglese, integra scienze della nutrizione, discipline umanistiche e scienze sociali con moduli dedicati a salute, diritto, agroecologia e sostenibilità.
X mesi a Pollenzo
X mesi a Maastrict
Approccio One Health applicato ai sistemi alimentari
Focus Interdisciplinare
PERCHÉ UNISG?
- L'unico corso magistrale in Europa che integra One Health, politiche alimentari e Planetary Health in un contesto accademico applicato
- Competenze ibride tra nutrizione umana, agroecologia, food governance e scienze ambientali
- Attività di ricerca collaborativa sul campo e progetti che connettono teoria accademica e innovazione applicata
- Un percorso interamente in inglese con prospettiva europea e globale sui sistemi alimentari
- Una comunità internazionale da oltre 100 paesi
In collaborazione con
Competenze e Obiettivi
Unico nella sua struttura e nella sua visione, questo corso integra salute, sostenibilità e sistemi alimentari attraverso una sequenza di moduli attentamente progettata. Gli studenti esplorano le interconnessioni tra benessere umano, non umano e planetario a partire dal quadro teorico One Health. Approfondiscono le conoscenze su nutrizione, microbiota, benessere animale e scienze del gusto, confrontandosi anche con agroecologia, salute planetaria, filosofia e governance alimentare.
Il piano di studi è strutturato su due anni. Il primo è incentrato sulle conoscenze fondamentali in ambito sanitario e di rigenerazione ecologica, arricchite da un’immersione culturale nel contesto italiano. Il secondo anno si apre al pensiero sistemico globale, offrendo strumenti per l’analisi delle politiche, la valutazione ambientale e la ricerca applicata.
Piano di studi
Il piano di studi della Laurea Magistrale in Food and Planetary Health costruisce progressivamente un profilo capace di leggere il sistema alimentare attraverso la lente della salute umana, non umana e ambientale.
Il percorso avanza dai fondamenti nutrizionali e microbiologici alla dimensione ecologica della produzione alimentare, fino all'analisi della governance globale e dell'impatto planetario del cibo. Gli studenti completano la propria formazione con un corso elettivo a scelta, un tirocinio e una tesi finale.
I corsi potrebbero subire delle variazioni.
One Health and the Human Condition
Taste and Health
Blue and Green Regeneration
Human Nutrition
Microbiota and Human Health
Livestock Systems and the One Health–One Welfare Approach
Agroecology and Sustainable Food Production
Italian Culture and Language
The Ecological Foot(d) print
Planetary Health
Global Health Nutrition
Food Governance and Law
Elective*
Internship
Final thesis
Sbocchi Professionali
I laureati diventano Food & Planetary Health Strategists, figure professionali che incarnano l’approccio del corso: pensatori sistemici, preparati a collegare il cibo al benessere umano, non umano e planetario attraverso il quadro teorico One Health. Collaborano con aziende agroalimentari, il settore della ristorazione e dell’ospitalità (HoReCa) e con istituzioni pubbliche per promuovere un’alimentazione sana e sostenibile come strumento di salute pubblica. Progettano e diffondono menù sostenibili, stagionali, a basso impatto e di valore nutrizionale. Grazie a una solida formazione in nutrizione umana, sono in grado di valutare la qualità e l’impatto delle scelte alimentari, integrando il lavoro dei professionisti sanitari. Operano come manager del valore One Health nel cibo, integrando sostenibilità, salute e responsabilità sociale nelle strategie organizzative. La loro visione sistemica sostiene catene alimentari resilienti e responsabili in contesti educativi, comunitari e aziendali.
Action Learning
Le attività di action learning sono parte integrante del programma e offrono un contatto diretto con la realtà del settore agroalimentare. Uscendo dall’aula, gli studenti incontrano professionisti, osservano sistemi alimentari in contesti reali e applicano le conoscenze acquisite. Queste esperienze rafforzano il pensiero critico, le capacità collaborative e la preparazione per affrontare con competenza le sfide del food system globale.
Corpo Docente
Il corpo docente della Laurea Magistrale in Food and Planetary Health riunisce accademici e professionisti con competenze che spaziano dalla nutrizione umana all'ecologia, dalla salute planetaria alla governance alimentare globale e alle scienze del microbiota.
Coordinatore: Prof. Flavio D'Abramo
Requisiti e Modalità di Ammissione
Per tutte le informazioni su requisiti di ammissione, requisiti linguistici, come iscriversi al concorso, le prove del concorso, le date importanti, i criteri di ammissione e le modalità di iscrizione scarica il documento Procedure di ammissione.
Segui i passaggi indicati di seguito per inviare la tua domanda tramite il portale ESSE3 dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (UNISG), il sistema informatico di gestione della carriera studenti adottato dagli atenei italiani.
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L’Università di Scienze Gastronomiche garantisce agli studenti iscritti al Corso di Laurea Triennale e di Laurea Magistrale, che non possano frequentare in modo sistematico le attività didattiche, di essere riconosciuti come studenti “a tempo parziale”.
CALENDARIO
Apertura iscrizioni
1 dicembre 2025
Scadenza prima sessione
20 marzo 2026
Scadenza seconda sessione
26 maggio 2026
Scadenza terza sessione
21 luglio 2026
Data di inizio
21 settembre 2026
Open day
Proponiamo diverse occasioni, in presenza e online, pensate per far conoscere i nostri corsi e il campus a chi sta valutando di entrare nella comunità UNISG. Un'opportunità per scoprire da vicino la nostra offerta formativa e vivere in anteprima l’esperienza universitaria.
Clicca sul pulsante per tutte le informazioni su Orientation Days, Open Days e visite individuali al campus.
Retta e Borse di Studio
L’importo della retta per l’anno accademico 2026/27 è di € 14.000 e comprende:
- tutte le attività didattiche, comprese le conferenze, le degustazioni, i seminari;
- le spese dei viaggi didattici programmati quali trasporti, vitto e alloggio;
- la partecipazione a numerosi eventi promossi dall’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche e da Slow Food;
- l’accesso ai servizi del Career Center (placement specializzato nel food);
- rilascio di certificati di iscrizione, certificati di esami sostenuti, ricevute di pagamento.
L’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche mette a disposizione esenzioni dal pagamento della retta, per gli iscritti al primo anno del Corso di Laurea Magistrale in Food and Planetary Health.
Le esenzioni sono valide per il primo anno di corso e potranno essere confermate il secondo anno di corso previo mantenimento dei requisiti di merito indicati sui bandi.
BORSE DI STUDIO PER REDDITO E MERITO
Bando per 2 esenzioni totali dalla retta (14.000€) e 5 parziali (7.000€) per reddito e merito
Candidati italiani
Candidati non italiani
Modulo di richiesta per candidati non italiani
Cittadini provenienti da paesi particolarmente poveri: Documenti richiesti
Tutte le studentesse e gli studenti UNISG che stiano conseguendo o abbiano conseguito un titolo di Laurea Triennale, Laurea Magistrale o Master di primo livello presso il nostro Ateneo possono usufruire di una riduzione di 4.000 euro sulla retta di iscrizione per il primo e il secondo anno di corso.
La riduzione della retta verrà applicata all’atto del pagamento della seconda rata di ciascun anno.
Per il mantenimento della riduzione nel secondo anno di corso, è richiesto il conseguimento dei seguenti requisiti entro la fine della sessione esami di settembre del primo anno di corso:
Media ponderata: pari o superiore a 27/30
Crediti: almeno 40 CFU
Tutte le studentesse e gli studenti che hanno frequentato le Summer School UNISG possono usufruire della riduzione di 500 euro sulla retta di iscrizione del primo anno di Corso, che verrà applicata sulla seconda rata.
Complessivamente per tutti i corsi di laurea, l’UNISG ha stanziato per l’A.A. 2026/2027 l’importo di 103.000 euro destinato alla copertura degli esoneri per i beneficiari delle borse di studio EDISU, fino a esaurimento dell’importo stesso. Pertanto, tali esoneri sono attribuiti seguendo l’ordine della graduatoria EDISU degli idonei alla borsa di studio, a partire dalle posizioni più alte, fino a esaurimento delle risorse finanziarie stanziate. Esaurite le suddette risorse, i restanti studenti collocati in graduatoria non potranno beneficiare dell’esonero totale per l’anno accademico di riferimento.
- Destinatari: Studenti italiani residenti in Italia (assegnatari o non assegnatari di esonero).
- Banca convenzionata: Intesa Sanpaolo (sito ufficiale).
- Guida al Prestito per Merito (scaricabile qui)
Students with United States citizenship are eligible to apply for American financial aid through the William D. Ford Federal Direct Loan Program. Note that for all UNISG programs, loan applications must be initiated by the student and received at UNISG electronically.
Maximum Loan Amounts
Direct Stafford Loans are need based (subsidized) and non-need based (unsubsidized) and are subject to annual limits. The loan calculation is based on information from your FAFSA, information about other financial aid you are receiving and the cost of attendance (tuition and living expenses) which is set by the university.
PLUS loans (for parents of dependent students) and Grad PLUS loans (for independent students in the UNISG Master program) are also available.
Several steps are involved in applying for financial aid. Ensure that you start the process early in order to complete all steps in accordance with both the US Department of Education and UNISG deadlines.
As loans of all kinds involve serious financial commitments, UNISG requires that students be fully responsible in ensuring accurate and timely submission of their FAFSA. Although in some cases a student’s parents may help with completing the form, the student is considered ultimately responsible for his or her application process.
Applying
To apply for a Direct Loan, you must:
1. Complete a FAFSA (Free Application for Federal Student Aid). In completing the FAFSA, you must indicate the UNISG Federal School Code (also called the Title IV Code): G41391.
2. E-Sign an MPN (Master Promissory Note).
3. Email the UNISG Financial Aid Office, indicating the total amount of subsidized loan, unsubsidized loan, and PLUS loan you are applying for. Also indicate any other financial aid or scholarships you are receiving, as well as any other documentation or information you wish to transmit that was not included in your FAFSA. All amounts should be shown in US dollars and you should indicate the UNISG program you are applying for.
4. Complete entrance counseling, if you are a first-time Stafford Loan applicant.
Deadlines
– FAFSA submission: within five days of the UNISG Registrar’s announcement of accepted candidates.
– Acceptance of UNISG admission offer and payment of initial deposit: within five days of receipt of loan confirmation from UNISG Financial Aid.
Disbursement of Funds
FSA funds are not disbursed directly to the student. Disbursements are made to UNISG and applied to the student’s university account. Funds in excess of the student’s university fees will be disbursed to the student’s personal bank account once the student arrives at UNISG. All currency exchange rates are based on the rate in effect on the day of deposit of funds.
All students receiving US federal financial aid must demonstrate satisfactory academic progress (SAP) during their UNISG program, according to the university’s SAP policy. Additional details regarding SAP will be provided to students upon enrollment.
For more information, contact: UNISG Financial Aid Office
UNISG Federal School (Title IV) Code: G41391
CALENDARIO
| Pagamento | Tasse universitarie | Scadenze |
|---|---|---|
| Deposito | €2.000 | 8 giorni dalla notifica di ammissione |
| 1ª rata | €7.000 | 01 settembre 2026 |
| 2ª rata | €5.000 | 25 febbraio 2027 |
Scadenza pre-valutazione borsa di studio
19 marzo 2026
Notifica assegnatario
19 maggio 2026
Dove lavora un laureato UNISG?
I laureati UNISG sviluppano carriere in diversi settori dell'industria alimentare. La formazione interdisciplinare, che integra competenze tecniche, culturali e metodologiche, prepara a ruoli nel business, nell'innovazione, nelle istituzioni pubbliche e nell'imprenditorialità. I nostri alumni applicano le competenze acquisite per affrontare sfide complesse nel sistema alimentare e nella società.
I laureati operano nello sviluppo prodotto e nella strategia di brand per aziende alimentari, marchi di beverage e organizzazioni retail. La comprensione dei sistemi alimentari, del comportamento dei consumatori e delle dinamiche di mercato permette il posizionamento dei prodotti e la costruzione di valore di marca in mercati competitivi.
I nostri alumni lavorano come:
- Global Brand Manager
- Export sales manager
- Global Communication Manager
I laureati UNISG operano come giornalisti specializzati, content creator e responsabili della comunicazione per media, aziende e organizzazioni. Comunicano tematiche complesse a pubblici diversi, trattando sostenibilità, cultura e scienza attraverso contenuti editoriali, media visivi e piattaforme digitali.
I nostri alumni lavorano come:
- Food & Sustainability Journalist
- Content Strategist – Media e Comunicazione d'Impresa
- Communication Manager – Organizzazioni Alimentari e Ambientali
Alcuni laureati avviano imprese nel settore alimentare: ristorazione, produzione alimentare, venture agritech e startup specializzate. La formazione interdisciplinare in business, innovazione e sistemi alimentari fornisce gli strumenti per sviluppare concept innovativi e scalare imprese.
I nostri alumni lavorano come:
- Founder & CEO – Food Startup
- Titolare – Progetto di Ristorazione Innovativa
- Agritech Entrepreneur
I laureati UNISG contribuiscono alla definizione di politiche e all'implementazione di programmi in agenzie governative, ONG e organizzazioni internazionali. Operano su policy alimentari, sviluppo agricolo, nutrizione e sostenibilità, affrontando temi di sicurezza alimentare e cambiamento sistemico a livello locale e globale.
I nostri alumni lavorano come:
- Food Policy Officer – ONG o Organizzazione Internazionale
- Programme Coordinator – FAO / Agenzie ONU
- Consulente per lo Sviluppo Agricolo – Enti Governativi
Le società di consulenza impiegano laureati UNISG per supportare aziende alimentari, retailer e organizzazioni su strategie, sostenibilità, supply chain management e innovazione. La prospettiva multidisciplinare permette di assistere i clienti nella gestione di sfide operative e strategiche complesse.
I nostri alumni lavorano come:
- Sustainability Consultant – Settore Agrifood
- Gastronomic Heritage Advisor – Istituzioni Culturali e Territoriali
- Sustainability & Supply Chain Advisor – Industria Food & Beverage
Università, scuole culinarie e organizzazioni di formazione professionale impiegano laureati UNISG come docenti e formatori. Insegnano sistemi alimentari, sostenibilità, cultura e innovazione attraverso programmi accademici e specializzati.
I nostri alumni lavorano come:
- Lecturer in Food Systems & Sustainability
- Curriculum Developer – Scuole Culinarie e Programmi Professionali
- Trainer – Programmi di Educazione Alimentare
Il settore hospitality e food service impiega laureati in ruoli di direzione: gestione di ristoranti, sviluppo menu, supervisione delle operazioni culinarie e coordinamento dei team. Applicano competenze in ambito gastronomico, culturale e gestionale per la creazione di esperienze di ristorazione.
I nostri alumni lavorano come:
- Restaurant General Manager
- Food & Beverage Director – Strutture Hospitality
- Culinary Operations Coordinator
Lavora su Progetti Reali
Con i Leader del Settore
Lo Strategic Partners Club è una rete internazionale di enti, imprese e professionisti che operano in oltre 50 settori merceologici: dalla produzione alla distribuzione, dalla ristorazione al food packaging. I partner riconoscono in Pollenzo un luogo di eccellenza nella ricerca transdisciplinare e nell'innovazione nel mondo del cibo, e collaborano con l'Ateneo su progetti concreti: formazione aziendale, iniziative di innovazione e percorsi di ricerca condivisi. Un network che gli studenti iniziano a frequentare fin dal primo anno di corso.
