28 Aprile 2017
Sullo splendido balcone di Langa che è il piccolo borgo di Benevello, sorge il ristorante e relais Villa d'Amelia, guidato dallo chef Damiano Nigro.
Grazie al talento di Nigro, il ristorante della struttura ha ottenuto una stella Michelin e si distingue per il rispetto della tradizione culinaria piemontese che va di pari passo con l’innovazione.
Il percorso di Damiano Nigro parte dalla natìa Puglia, spinto da una forte passione per la cucina sin dalla più giovane età. Il suo è un viaggio condito di umiltà e determinazione, che lo porta dalla gavetta più classica fino alle cucine più prestigiose, italiane ed estere: Gualtiero Marchesi, Michel Roux, Marco Pierre White, Alain Ducasse , Alain Soliveres, Paola Budel, fino a Enrico Crippa, ad Alba, per il quale ha svolto il ruolo di sous-chef.
Una volta giunto nelle Langhe, Damiano ci è rimasto e dal 2006 opera a Villa d'Amelia, con successi e apprezzamenti crescenti, culminati nella stella Michelin arrivata nel 2010.
A Pollenzo sarà alle Tavole Accademiche martedì 2 e mercoledì 3 maggio con due menù di raffinata semplicità.
Il 2 maggio si inizia con gnocchi di patata, broccoli e acciuga, quindi frappa di polenta con gli asparagi e per chiudere, cheesecake con le fragole.
Il 3 maggio il menù prevede crema di piselli e uovo cotto morbido, seguita da rotolo di coniglio, carote glassate e come dessert gelato alla nocciola, soffice al mascarpone e gelatina al caffè.
il Calendario Chef 2017 alle Tavole Accademiche >
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