29 Maggio 2017
La loro è un'Ostreria, rigorosamente con la "r" e si trova a Gariga di Podenzano, in provincia di Piacenza, in un classico casolare della Pianura Padana.
E la passione per la cucina è un affare di famiglia. Spiegano infatti Camillo e Giuseppe, ossia i fratelli Pavesi: «Il nostro bisnonno negli anni Trenta aprì a Podenzano un’osteria con piatti della tradizione preparati secondo quelle ricette che ancora oggi sono la nostra ispirazione. La nostra è una ristorazione semplice e genuina che fa sentire gli ospiti tra amici come ci hanno insegnato la nonna e nostro padre Gigetto, che negli anni Settanta aprirono il Ristorante “”Il Villaggio” sul Bagnolo».
Dunque un'identità molto netta, che rappresenta il loro stile ai fornelli: all'Ostreria F.lli Pavesi i sapori della tradizione culinaria piacentina e i piatti che fanno parte della loro cultura.
Alle Tavole Accademiche i Pavesi propongono due menù.
Lunedì 29 maggio ci saranno Pisarei e faso' (tipico gnocchetto piacentino con fagioli, cotiche di maiale, erbe aromatiche), quindi crema di piselli freschi al profumo di menta e baccalà in olio cottura e per chiudere sbriciolona e zabaione.
Martedì 30 Maggio sarà la volta della minestra di verdure estive, quindi baccalà mantecato con polenta al forno e insalata verde condita, in chiusura marquise al cioccolato fondente e fiocchi di sale con salsa alle fragole.
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