Venerdì 29 febbraio en plein di lauree all'UNISG

Venerdì 29 febbraio a partire dalle 10, nell'aula magna dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, avrà luogo la cerimonia di laurea di 22 giovani neo gastronomi.

In questa sessione discuteranno la tesi studenti provenienti da Piemonte, Lombardia, Emilia Romagna, Veneto, Liguria, Lazio e da Germania, Austria, Svizzera, Giappone e Stati Uniti.
Ecco i laureandi e le loro tesi.

Dal Piemonte:
Fabiana Astesana, 22 anni da Savigliano (CN) discute la tesi “La rivoluzione gastronomica…in rosa” con il prof. Alberto Capatti, docente di Storia della cucina e della gastronomia.
Enrico Bonardo, 22 anni da Chivasso (TO) presenta “Le castagne nei tecci di Calizzano e Murialdo. Radiografia economica di un Presidio” con i proff. Claudio Malagoli, docente di Economia dell'azienda agroalimentare e Bruno Scaltriti, docente di Commercio internazionale
Anna Marlena Buscemi, 34 anni da Torino, presenta “La gastronomia del recupero, o degli avanzi”, con il prof. Alberto Capatti.
Sara Canepa 23 anni da Alessandria (AL), con il prof. Nicola Perullo, docente di Estetica, discute “Il piacere gastronomico in età contemporanea”.
Vittoria Nervo, 23 anni da La Morra (CN), presenta la tesi “Food design” con il prof. Nicola Perullo.
Stefania Siragusa, 22 anni da Torino, discute “Indagine sulla qualità nutrizionale del menù proposto dal servizio di ristorazione dell'Università di Scienze Gastronomiche”, con il prof. Marco Riva, docente di Processi di tecnologie alimentari.

Dalla Liguria:
Matteo Fratea – 23 anni da Genova – con il prof. Alberto Capatti discute “Caratteri e sviluppo della gastronomia in Liguria nelle guide turistiche (1931-2000)”.

Dalla Lombardia:
Giovanni Andrea Crespi, 22 anni da Milano, presenta la tesi “ISO 9000: Procedure per il miglioramento del prodotto vendibile. Un caso di studio” con il prof. Marco Riva.
Carlo Eugenio Fiorani, 35 anni da Cremona presenta la tesi “Analisi del modello multidisciplinare applicato all'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche” con il prof. Nicola Perullo.

Dall'Emilia Romagna:
Pietro Curti – 48 anni da Berceto (PR) – discute “La scelta di consumo: argomentazioni etiche tra necessità biologiche e definizione del sé” con il prof. Pierluigi Basso, docente di Comunicazione Alimentare
Marco Olivi – 24 anni da Modena – con il prof. Sebastiano Porretta, docente di Analisi Sensoriale, discute “Valutazione sensoriale dell'aceto balsamico tradizionale di Modena: confronto tra diversi approcci”

Dal Veneto:
Giovanna Donadel – 22 anni da Venezia– presenta “Le logiche della ristorazione ospedaliera” con il prof. Antonio Montanari, docente di Sistemi di Ristorazione
Alberto Lorenzi – 29 anni da Valdagno (VI) – discute “Il teatro interno della degustazione del vino” con il prof. Pierluigi Basso.

Dal Lazio:
Camilla Castroni - 24 anni da Roma - discute con il prof. Marco Riva la tesi “Aspetti problematici della normativa igienica nel settore alimentare”.
Alexis Morotti – 27 anni da Ardea (RM) – presenta la tesi “HACCP e rischi sanitari nella produzione della carne bovina” sempre con il prof. Marco Riva.
Giorgio Musante – 26 anni da Roma – discute con il prof. Nicola Perullo “Comunicando Terra Madre: analisi della comunicazione valoriale di un evento su scala mondiale”.

Vengono dall'estero altri 5 studenti:
Dalla Germania:
Richard Georg Arno Ebner – 27 anni da Ingolstadt – discute “Agricutural Policy in Germany. Major policies and their influence on the rural population” con il prof. PieroBevilacqua, docente di Storia dell'agricoltura.

Dall'Austria:
Vanessa Guertler – 25 anni da Mayrhofen – discute “The whole is more than the sum of its parts - a comparative study of Hildegard von Bingen & Ayurveda” con la prof. Anna Powar, docente di Elementi di fisiologia nutrizione e dietetica.
Kathrin Fehervary – 28 anni da Arnfels – presenta “Tourism in Piedmont – more than truffles and Barolo? – an example of tourism as a sustainable system in omage to Jost Krippendort” con il prof. Giovanni Perri, docente di Turismo enogastronomico.

Dal Giappone, Ryoji Ikarashi – 34 anni da Niigata – discute “La situazione delle cooperative agricole in Giappone: prospettive di sviluppo e miglioramento” con il prof. Nicola Perullo.

Dagli Stati Uniti, Michael Stanley Opalenski - 26 anni da Providence (Rhode Island) – discute "American beer: a retrospective” con il prof. Nicola Perullo.

Dalla Svizzera, Simona Daniela Picco – 24 anni da Manno - discute “Il valore di una scelta. Analisi degli spot televisivi per comprendere il cambiamento dei costumi e dei consumi di birra degli ultimi decenni” con il prof. Pierluigi Basso.

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