05 Novembre 2009
Giovedì 5 novembre nell'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche ha avuto luogo il sesto appuntamento del laboratorio di cultura enogastronomica.
L'ospite della lezione è stato Massimo Bottura, chef e titolare del ristorante Osteria Francescana, a Modena: 2 stelle Michelin, attualmente miglior ristorante italiano (13° posto nel mondo) secondo la San Pellegrino World's 50 best restaurants , 3 forchette del Gambero Rosso, 19,5/20 della Guida dell'Espresso.
Figura chiave nella nuova generazione chef italiani, Bottura traccia una linea sottile tradizione, innovazione e territorio. Il suo obiettivo è quello di sorprendere, emozionare, creare la caratteristica gioia infantile rompendo le regole con inedite combinazioni di ingredienti familiari. Citando le sue parole, “il sapore è in continua evoluzione e la mia cucina attinge dalle ricette tradizionali, utilizza prodotti locali, ma crea nuove espressioni di contemporaneità”.
L'incontro, scandito da proiezioni di video e degustazioni, è stato molto apprezzato dagli studenti UNISG che hanno partecipato numerosi ed hanno rivolto molte domande all'ospite sulla sua esperienza personale e filosofia.
