14 Giugno 2007
Durante la seconda metà di giugno gli studenti del secondo anno dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche lasceranno Pollenzo per visitare diversi continenti: Oceania, Asia e Stati Uniti. Divisi in quattro gruppi di 15 studenti ciascuno, studieranno le tradizioni gastronomiche, l'agricoltura locale e i prodotti tipici dell'Australia, Giappone, Messico e Stati Uniti.
In Australia lo stage si terrà nella zona meridionale del paese. Partendo dalla città di Adelaide gli studenti si dirigeranno nella regione vinicola della Barossa Valley e McLaren Vale, la pittoresca Fleurieu Peninsula e la splendida Kangoroo Island. Durante lo stage gli studenti avranno modo di conoscere e approfondire le molteplici realtà che rendono unico il ricco patrimonio gastronomico dell'Australia meridionale. A Kangoroo Island il gruppo visiterà un produttore di miele biologico, una distilleria di eucalipto, un produttore di formaggi ovini, un allevamento ittico di abalone e di gamberi di acqua dolce.
https://www.unisg.it/ita/stage_australia.php
All'interno della complessa tradizione gastronomica giapponese la ritualità e i cerimoniali svolgono un ruolo di grande importanza. Lo stage si sviluppa attorno alle città di Tokyo e Kyoto e nelle rispettive adiacenti zone rurali: qui gli studenti studieranno i prodotti tipici come il riso, la salsa di soia, i soba, il tofu, il tè e il saké, oltre ad assistere alla storica cerimonia dei coltelli “Ikamaryu Shikiboucho”. Una tappa significativa sarà la visita al mercato Tsukiji a Tokyo, il mercato del pesce più grande e conosciuto del mondo. La visita inizierà nelle prime ore del mattino e il gruppo assisterà alla celebre asta del tonno.
https://www.unisg.it/ita/stage_giappone.php
Il cibo messicano è celebre in tutto il pianeta, ma durante questo stage i 15 studenti avranno una vera e unica opportunità di conoscere il lato autentico del Messico, sia visitando siti archeologici e musei che imparando a conoscere, grazie all'intervento di docenti ed esperti locali, la storia e la cultura che sta dietro al cibo quotidiano della variegata nazione americana.
Dalle piantagioni di vaniglia ai campi di agave delle distilleria di mezcal, dalle piramidi di Teotihuacan al vivace mercato di Oaxaca, gli studenti potranno toccare con mano la grande biodiversità e ricchezza culturale del Messico.
https://www.unisg.it/ita/stage_messico.php
Agricoltura biologica, viticoltura e pesca sostenibili sono tre dei temi chiave dello stage che si tiene in California, Stati Uniti. Da San Francisco agli ordinati vigneti di Napa e Sonora Valley, fino alle grandi fattorie di Salinas, il viaggio di studio consente agli studenti di farsi un'idea della varietà del settore enogastronomico californiano: passando dalle piccole imprese agricole biologiche alle grandi cantine fino al rinomato Chez Panisse, ristorante della pioniera della cucina biologica Alice Waters e ai progetti didattici degli school garden.
