21 Giugno 2009

Un viaggio didattico in Valle d'Aosta, dal 22 al 29 giugno: protagonisti alcuni studenti italiani e stranieri dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) che andranno alla ricerca delle specialità agroalimentari del territorio, con una serie di visite ad aziende, laboratori, lezioni e degustazioni di cibi e vini tipici.

Il gruppo è composto da 17 universitari, accompagnati da un tutor: fanno parte della comitiva una ragazza australiana, una messicana, un brasiliano e un olandese.

Lo stage avrà inizio nella mattinata di lunedì 22 dedicata alla viticoltura valdostana presso l'azienda Les Crêtes di Aymavilles, seguita nel pomeriggio dalle lezioni sul patrimonio gastronomico della regione presso l'Hotel La Meridiana di St. Pierre, con presentazione di vini a cura del CERVIM (Centro Ricerche, Studi e Valorizzazione per la Viticoltura Montana).

Nelle giornate successive il programma prevede martedì la visita alla Centrale del Latte di Gressan e alla Cooperativa Produttori Latte e Fontina a Valpelline in mattinata mentre il pomeriggio è dedicato all'Apiario Sperimentale di Saint Marcel. Si cena infine all'Hotel Bellevue di Cogne.

Mercoledì diventano protagonisti prima lardo e salumi di Arnad (visita allo stabilimento Maison Bertolin), poi il Castello di Issogne (visita pomeridiana al ciclo di affreschi delle lunette).

La comitiva farà tappa a Morgex giovedì 25 per un itinerario tra i vigneti dell'azienda Cave du Vin Blanc de Morgex e de La Salle seguito da una escursione a piedi tra i filari dell'Enfer d'Arvier.

Venerdì, visite al Forte di Bard e al prosciuttificio di Saint Rhémy en Bosses, poi trasferimento all'azienda Les Ecureuils, per una lezione sul formaggio di capra.

Sabato 27 gli studenti saranno alla Maison Bruil-Fondazione Gran Paradiso di Introd e quindi all'azienda vitivinicola Lo Triolet (degustazione di pinot grigio) per spostarsi nel primo pomeriggio ad Aosta.

Qui sono in programma le lezioni all'Institut Agricole Régional seguite da un incontro con i produttori Viticulteurs Encaveurs.

Per domenica 28 il programma prevede la scoperta dell'alpeggio sperimentale dello I.A.R. a Entrelore-Rhèmes- Notre Dame con studio della lavorazione del latte e della fontina in zona.

Il viaggio – organizzato dall'UNISG con il sostegno della Regione Autonoma Valle d'Aosta - si conclude lunedì 29 tra i vigneti di Chambave con una lezione a La Crotta di Vegneron sui vitigni autoctoni e i distillati.

Il programma completo del viaggio e altre informazioni sono disponibili sul sito dell'Università.
 
I giornalisti sono invitati ad un incontro stampa lunedi' 22 giugno alle ore 19 presso l'hotel “La Meridiana” di St. Pierre (aosta) – loc. Chateau Fellet 17.

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Ufficio Comunicazione UNISG
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