05 Aprile 2006
Nuovi stage tematici sull'allevamento animale per gli studenti del secondo anno
Cinque giorni per studiare l'allevamento bovino, suino, ovino e avicolo
Dal 10 al 14 aprile gli studenti del secondo anno
dell'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche studieranno
l'allevamento animale, sotto diversi punti di vista, in due regioni
italiane: il Piemonte e l'Emilia-Romagna.
Il gruppo che andrà in Piemonte avrà l'opportunità di paragonare
i metodi di allevamento tradizionali con quelli più convenzionali. Dopo
alcune lezioni introduttive di zootecnia, fisiologia e anatomia, gli
studenti faranno diverse visite ad un mangimificio tradizionale
ed uno biologico, ad un allevamento di suini allo stato brado e uno
all'ingrasso, ad un allevamento avicolo e all'allevamento all'aperto
del cappone Tonchese. La settimana si concluderà con una visita
ad un allevamento ittico e una degustazione guidata di trote.
Nello stesso periodo il secondo gruppo sarà in Emilia-Romagna
per visitare diverse fattorie e stabilimenti di trasformazione.
Un'intera giornata sarà dedicata allo studio della specie avicola, in
particolare gli studenti seguiranno delle lezioni sulla filiera, la
genetica, le metodologie di allevamento e gli aspetti
fitosanitari, visiteranno inoltre le strutture di macellazione del
pollo e un allevamento di galline ovaiole a cui seguirà una cena a base
di pollo. Un'altra giornata sarà dedicata agli ovini e ai suini con una
visita ad un allevamento ovino e agli impianti di mungitura e
trasformazione del latte, la giornata si concluderà con una cena a base
di carne ovina. Inoltre, saranno oggetto di studio, due razze
autoctone, la Razza bovina Romagnola e la Razza suina Mora Romagnola.
