Stage: gli studenti UNISG alla scoperta della Lombardia, Puglia, Veneto e Campania

Dal 22 febbraio al 1 marzo 2009 gli studenti del secondo anno del corso di laurea in Scienze Gastronomiche sono impegnati in alcuni stage territoriali al fine di approfondire lo studio delle tradizioni gastronomiche, le diverse realtà economiche e i prodotti tipici delle regioni Lombardia, Puglia, Veneto e Campania.

In Lombardia gli studenti dell'UNISG toccano le province di Mantova, Cremona e Lodi ed alcune zone intorno Pavia con l'obiettivo di approfondire le loro conoscenze nell'ambito della cultura, dell'arte e delle produzioni del territorio quali la lavorazione del salame d'oca, il processo di vinificazione del Lambrusco Mantovano DOC, la produzione della Mostarda Mantovana e le differenti tipologie di pasta e di farine biologiche.
Lo stage è stato organizzato grazie alla collaborazione con il Sistema Po di Lombardia.

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Un secondo gruppo di ragazzi ha come meta la Puglia per studiare la filiera della pasta artigianale, del pane tradizionale, dell'olio d'oliva, degli agrumi, la lavorazione tipica della mozzarella, di caciocavallo in grotta e della ricotta forte spostandosi dall'area limitrofa a Bari fino al Golfo di Taranto.
In programma è anche inclusa una visita ad un allevamento di ovini, suini e bovini.
Questo ricco viaggio didattico è stato sostenuto dall'Assessorato alle Risorse agroalimentari della Regione Puglia.

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In Veneto gli studenti si recano nelle zone di produzione del vino Soave, del Valpolicella e dell'Amarone con l'intento di apprendere i differenti metodi di vinificazione, la pigiatura, l'uso dell'anidride solforosa, l'imbottigliamento, ma anche la lavorazione del riso ed alcune tecniche di lavorazione casearia artigianale.
Questo stage è stato realizzato grazie al Consorzio del vino Soave ed il Consorzio di Tutela dei Vini Valpolicella.

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Lo stage in Campania è stato studiato fine di migliorare le nozioni degli allievi UNISG circa le tradizioni gastronomiche, le diverse realtà economiche ed i prodotti tipici delle province di Avellino, Salerno e Napoli. Il viaggio didattico è stato reso possibile grazie alla collaborazione dell'Assessorato all'Agricoltura e Attività produttive della Regione Campania e all'ospitalità delle Aziende coinvolte.

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