14 Maggio 2008
Dal 19 al 23 maggio corso della Prof.ssa Ann C. Noble e seminario del Prof. Ulrich Fisher presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo-Bra
Dal 19 al 23 maggio presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche si terrà il corso “Il giudizio del vino: dal descrivere l'indescrivibile ai metodi di analisi sensoriale” tenuto dalla prof.ssa Ann Noble.
Ann Noble, prof.ssa emerita di Enologia presso il Dipartimento di viticoltura e enologia della University of California Davis è uno dei maggiori esperti a livello internazionale in tema di analisi sensoriale e analisi chimica del vino. Le sue ricerche sono concentrate sui fattori che influenzano la percezione del sapore, utilizzando metodi di statistica multivariata per collegare la vigna, la progettazione dell'azienda vinicola e la composizione del vino ai profili sensoriali e analitici del vino stesso.
Nella stessa settimana, nel pomeriggio di martedì 20 e nella mattinata di mercoledì 21 maggio, vi sarà un seminario tenuto dal Prof. Ulrich Fisher dipartimento di Enologia, Staatliche Lehr- und Forschungsanstalt Neustadt, Neustadt, Germany.
Il seminario del prof. Ulrich “Effetti delle pratiche viticole e vinicole sulle proprietà sensoriali del vino” si concentrerà sulla descrizione degli aspetti viticoli per il miglioramento della qualità e delle caratteristiche sensoriali.
Il Prof. Fischer è noto per la sua attività di conferenze e pubblicazioni in Italia e all'estero. Ha collaborato nel gruppo di lavoro della Prof.ssa Noble nel campo dell'analisi sensoriale del vino. Attualmente è esperto del Governo Tedesco all'interno dell'Organizzazione Internazionale per il Vino.
