03 Marzo 2009
Pollenzo, 3 marzo 2009
Mercoledì 11 e giovedì 12 marzo, presso l'Università degli Studi di Scienze Gastronomiche, la WIRSPA (West Indies Rum & Spirits Producers' Association Inc.) tiene un corso di conoscenza sul Rum Autentico Caraibico.
Il corso, aperto a tutti gli studenti UNISG, ha luogo alle 16.00 in Cascina Albertina e prevede interventi di Daniele Biondi, country Manager WIRSPA per l'Italia, Carlo Catani, direttore UNISG, Dom Costa, uno dei più famosi e carismatici barman a livello mondiale, Mauro Avino e Bernard Glaude, studenti UNISG.
Il seminario è suddiviso in due giornate caratterizzate da attività ed obiettivi differenti.
Mercoledì dalle 16 alle 19 in aula 5 si tiene un'introduzione alla storia e alla geografia del Rum, ai differenti metodi di produzione, al disciplinale ed alla rivoluzione del marchio Authentic Caribbean Rum.
Giovedì, in aula 6 sempre dalle 16 alle 19 è prevista una degustazione organolettica di 11 Rum (Angostura 7 Years Old, Appleton Estate V/X Jamaica Rum, Barbancourt Réserve Spéciale Rhum, Barceló Imperial, Brugal Extra Viejo, Chairman's Reserve, Cockspur 12, Doorly's XO, El Dorado 15 Years Old, Mount Gay Extra Old e XM Royal 5 Years Old) con approfondita analisi sensoriale visiva/cromatica, olfattiva, gustativa, retrolfattiva coadiuvato da schede radar di degustazione.
La WIRSPA ha sede a Barbados ed è un'associazione fondata alla fine degli Anni '60 per promuovere e tutelare gli interessi dei membri che operano nel settore della distillazione, dell'esportazione e della commercializzazione di rum e raggruppa le associazioni nazionali di produttori di rum dei Caraibi.
Recentemente ha dato vita ad un nuovo marchio di provenienza: Authentic Caribbean Rum (ACR).
L'ACR non servirà solamente come simbolo visivo in grado di certificare la provenienza e la qualità delle etichette dotate del relativo “bollino”, ma sarà utilizzato anche per promuovere lo sviluppo dell'Authentic Caribbean Rum come un settore separato nell'ambito della categoria dei rum.
Per maggiori informazioni:
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