07 Ottobre 2009
Con ottobre prendono il via all'UNISG (sede di Pollenzo) i “Laboratori di cultura e formazione enogastronomica” per l'anno accademico 2009/2010, coordinati dal prof. Nicola Perullo, docente di Estetica dell'ateneo.
Si tratta di attività di didattica integrativa che vanno a completare il tradizionale piano di studi del ciclo triennale.
Ad aprire gli appuntamenti sarà lunedì 12 ottobre Enrico Crippa, chef del Ristorante Piazza Duomo di Alba.
Crippa è considerato oggi uno dei più talentuosi cuochi europei: allievo di Gualtiero Marchesi, guida oggi un locale ai vertici della ristorazione italiana .
L'incontro con Crippa, moderato dal prof. Nicola Perullo e da Marco Bolasco, direttore editoriale Slow Food Editore, intitolato "Creatività, passione, disciplina", si tiene lunedì 12 ottobre alle 16,30 nell'aula magna di Cascina Albertina a Pollenzo.
Il calendario dei laboratori successivi è il seguente:
giovedì 15 ottobre 16,30 - aula magna UNISG
"Food Justice", incontro con il prof. Robert Gottlieb, docente di Urban and Environmental Policy e direttore dell'Urban and Environmental Policy Institute all'Occidental College di Los Angeles (CA, Stati Uniti). Modera il prof. Nicola Perullo
martedì 20 ottobre 16,30 - aula magna UNISG
"Offerta alberghiera e territorio: il sistema Bellevue a Cogne", incontro con Laura Roullet, titolare, con la famiglia, dello storico Hotel Bellevue di Cogne (Valle d'Aosta), appartenente al marchio Relais&Chateau
Moderano i prof.Giovanni Perri e Erica Croce, docenti di Turismo enogastronomico
mercoledì 21 ottobre 16,30 - aula magna UNISG
"Cavolfiori a merenda", incontro con Livia Ferrara e gli altri componenti del gruppo Cavolfiori a merenda, progetto avviato da studenti ed ex studenti UNIGS per un nuovo modo di pensare la cucina, abbattendo i muri dei ristoranti e portando la tavola in campo e il campo nella cucina.
Moderano i prof.Giovanni Perri e Erica Croce, docenti di Turismo enogastronomico
I Laboratori, essendo attività didattica, sono riservati agli studenti dell'UNISG.
