01 Novembre 2009

Proseguono gli incontri con importanti personaggi del mondo dell'enogastronomia e della cultura alimentare per gli studenti dell'UNISG.
Ecco il calendario dei Laboratori di Cultura Gastronomica, curati dal prof. Nicola Perullo, per il mese di novembre.

Martedì 3 novembre ore 16.30, Aula Magna dell'Università
"Gastronomia, arte e performances" con Daniele de Michele, aka “Donpasta”, dj ed economista, appassionato di vino e cucina.
Donpasta è autore di due libri di successo, Food sound system (2006) e Wine sound system (2009), nei quali ha tentato una relazione tra cibo, vino, musica a partire del recupero delle tradizioni, ma in una prospettiva aperta, di forte contaminazione di generi.

Moderatore: prof. Nicola Perullo

Giovedì 5 novembre ore 16.30, Aula Magna dell'Università
"Play, creativity, terroir" con Massimo Bottura, uno dei più famosi cuochi italiani a livello mondiale, chef e titolare del ristorante Osteria Francescana, a Modena, 2 stelle Michelin, tra i migliori ristoranti italiani.
Massimo Bottura esprime con convinzione l'idea che tra creatività e rispetto delle materie prime e delle tradizioni locali non debba necessariamente esservi contrasto. La sua idea di cucina è rappresentata da tra concetti: gioco, creatività, territorio.

Moderatori: Prof. Nicola Perullo; Marco Bolasco (direttore editoriale Slow Food Editore)

Lunedì 9 novembre ore 16.30, Sala Degustazione della Banca del Vino
"L'Unione Viticoltori di Panzano. Esperienze di viticoltura sostenibile", incontro con alcuni produttori della zona viticola di Panzano, nel cuore del Chianti Classico, in Toscana.
Sarà una riflessione sul territorio e sui suoi vini, e su un nuovo progetto che avvicina l'Unione Viticoltori di Panzano con la Stazione sperimentale per la viticoltura sostenibile.
Partecipano le aziende:
Casaloste (Giovanni Battista D'Orsi)
Le cinciole (Luca Orsini)
Monte Bernardi (Jennifer Schmelzer)
Vignole (Massimo Nistri)
e
Ruggero Mazzilli, enologo (Stazione Sperimentale per la viticoltura sostenibile)

Moderatori: prof. Nicola Perullo, Paolo Camozzi (Banca del Vino), Giancarlo Gariglio (Slow Food Editore)

Gli incontri sono appuntamenti didattici riservati agli studenti