Lezione del Dr. Solomon Katz, University di Pennsylvania

La quasi totalità delle crisi alimentari verificatesi negli anni precedenti il 2007 è stata provocata dai conflitti e/o dai raccolti mancati o scarsi che a vario titolo hanno colpito regioni diverse del globo.
Oggi per la prima volta assistiamo all'allarmante espansione delle carestie alimentari, dovute a concause quali la perdita di raccolto (abbinata ai cambiamenti climatici che incidono sulle risorse idriche), l'aumento della popolazione umana, i cambiamenti nei regimi alimentari e l'improvviso dirottamento del cibo dal consumo umano alla produzione di combustibile.
Tutti questi fattori hanno provocato un aumento dei prezzi degli alimenti che va ben oltre le disponibilità di gran parte dei consumatori, aggiungendo una nuova voce alle cause della fame nel mondo, che attualmente costringe un numero di individui calcolabile tra i 100 e i 400 milioni al limite dell'insicurezza alimentare.

Il Dr. Katz è stato fondatore e presidente (1984-1986) dell'Unità di Crisi per la Fame in Africa (Task Force on the African Famine) dell'American Anthropological Association, che sulla sicurezza alimentare in Africa ha realizzato una serie di documenti monografici e relazioni e organizzato convegni.
Tra il 1986 e il 1995, il Dr. Katz è stato il curatore della serie denominata “Food and Nutrition in History and Anthropology” edita dalla Gordon and Breach, che ha all'attivo una decina di titoli.
È Direttore Responsabile dell'Encyclopedia of Food and Culture (Scribners/Gale, 2003), che ha ricevuto 6 importanti riconoscimenti a livello nazionale e internazionale, tra cui la Dartmouth Medal (USA) e l'Emerald Award (GB) nel 2004, per pubblicazioni edite l'anno precedente.
Nel 2007 il Dr. Katz è stato nominato membro del consiglio di amministrazione del Council for a World Parliament of Religions con competenze per l'integrazione di scienza e religione.