Gli studenti del Master in Italian Gastronomy and Tourism in Liguria dall'8 al 12 marzo

Venticinque studenti iscritti alla seconda edizione del Master in “Italian Gastronomy and Tourism”, nella settimana dall'8 al 12 di marzo saranno impegnati in un viaggio didattico in Liguria, completato da alcune visite in Toscana. Il viaggio è stato organizzato grazie al supporto del Parco Nazionale delle Cinque Terre, del Parco Naturale Regionale di Portovenere, della Provincia di La Spezia e  delle condotte Slow Food di Sarzana Lerici Val di Magra e della Lunigiana.

Il programma prevede numerose visite ed incontri, a partire da lunedì sera quando, una volta arrivati all'Ostello del Parco Naturale Regionale di Portovenere, i ragazzi assisteranno ad una lezione introduttiva sulle attività del Parco ed il suo ruolo di tutela ambientale e promozione del patrimonio turistico locale.
Il secondo giorno è dedicato interamente al Parco Nazionale delle Cinque Terre; gli studenti scopriranno le particolarità delle coltivazioni con metodo dei “muretti a secco” preservati e valorizzati dalla “Cooperativa Sentieri e Terrazze” e, dopo una lezione con sulla “ Cooperativa Agricoltura Cinque Terre” ed una visita agli stabilimenti di trasformazione si rilasseranno con una passeggiata sulla famosa “via dell'amore” che collega Manarola a Riomaggiore.
La giornata di mercoledì si aprirà con una visita in barca agli impianti della “Cooperativa Muscoli Spezzini” accompagnati dal direttore che spiegherà agli studenti  le tecniche d'allevamento, il legame con il territorio e gli aspetti commerciali del settore. Nel pomeriggio il gruppo si sposterà nei pressi di Castelnuovo Magra in visita alla storica macelleria – salumeria “Elena e Mirco” che dal 1973 produce in modo artigianale la “Prosciutta Castelnovese”.
Giovedì l'itinerario prevede lo spostamento in Lunigiana, in particolare a Pontremoli dove gli studenti visiteranno la “Pasticceria degli Svizzeri” famosa per la produzione di Spongata e dei dolci Amor, per seguire con una dimostrazione pratica e degustazione presso un produttore di testaroli artigianali pontremolesi. Nel pomeriggio è prevista una visita alla Cantina Ruschi Noceti dove, accompagnati dai proprietari, i ragazzi assaggeranno i vini tipici della Lunigiana.
Per la giornata di venerdì, sulla via del ritorno, è in programma una sosta a Colonnata per una visita a un produttore di lardo e alle cave di marmo dove storicamente veniva conservato, seguita da un pranzo degustazione.