Gli studenti del Master in Food Culture and Communications in Spagna e Portogallo dal 13 al 25 febbraio 2011

Dal 13 al 25 febbraio 2011 Spagna e Portogallo sono meta di questo viaggio invernale per gli studenti del Master in Food Culture and Communications: protagonisti 25 studenti italiani e stranieri del master dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo (Cuneo) che trascorreranno 13 intensi giorni presso i due territori stranieri per conoscerne la storia, le tradizioni, la cultura e i prodotti locali.

Gli studenti avranno modo di conoscere i due paesi attraverso visite e incontri con produttori locali di olio, formaggio, vino, liquori e salumi e di partecipare a escursioni e laboratori di degustazione.
Sono previste da lunedì 14 febbraio a giovedì 17 febbraio visite ad aziende produttrici di: pasta, come “Pateis de Belem”; formaggi e salumi a Oriola, Montoito e Montargil; olio d'oliva a Selmes e Moura; formaggio a Serpa (Presidio Slow Food); vino, come “Reguengos de Monsaraz” o “Cabeçao”, famosa azienda vinicola che utilizza il metodo romano nella produzione e lavorazione del vino e le anfore; liquore, miele e formaggio a Santana do Campo; vino e liquore come “Casa Branca”;

Venerdi 18 febbraio e sabato 19 febbraio, oltre ad altre visite ad aziende locali, quail la Santiago de Rio dei Minhos (azienda produttrice di formaggio), Redondo (produttrice di miele) e Azaruja (produttrice di salumi), sono previste un'escursione nella Foresta Montado, dove gli studenti avranno occasione di incontrare i produttori di vino e miele, e un tour del mercato locale nella regione Alentejo (progetto Slow Food).

Gli ultimi tre giorni saranno dedicati ad ulteriori visite aziendali, tra cui l'azienda agricola biodinamica Robledillo de la Vera Finca la Mesa, azienda di lunga tradizione nella coltivazione biologica di ortaggi, erbe aromatiche e i peperoni Pimentòn de la Vera; un'azienda di allevamento di capre dove i ragazzi potranno assaggiare latte di capra prodotto localmente; la vineria ecosolidale Bodega Viña Placentina a Plasencia; l'azienda produttrice di formaggio Torta de la Serena (formaggio di latte di pecore merinos); l'azienda Lomas del Río Zújar Fruit Farm che produce prugne e albicocche nella regione "La Serena".

Gli studenti potranno, durante questa esperienza gustare prodotti locali, quali dolci all'uovo e sciroppi a Portalegre, salumi iberici tradizionali a Alburquerque ed assistere a incontri con esperti: una conferenza tenuta dalla professoressa Isabel Gonzalez Turmo su: “Sistems and culinary typologies in the creation of cuisines” e un incontro con il proprietario del ristorante biologico “Gaia”, che utilizza solo prodotti locali.

Per maggiori informazioni:
Ufficio Comunicazione UNISG
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