Gli studenti alla scoperta delle Alpi Marittime

Sono 18 e vengono da Italia, Germania, Svizzera, Stati Uniti, Kenya e India gli studenti dell'Università di Scienze Gastronomiche in viaggio didattico alla scoperta delle Terre dei Savoia e delle Alpi Marittime.
Dal 17 al 24 aprile i ragazzi visiteranno importanti realtà produttive del territorio e conosceranno le peculiarità naturalistiche e culturali di un ambiente montano di particolare bellezza come le Alpi Marittime.
Si inizia con la visita Castello Reale di Racconigi, dimora dei Savoia e punto di partenza per un viaggio verso le Alpi, quindi pranzo al Ristorante D'Andrea e visita all'Azienda della Real Casa dove si parlerà della transumanza delle mandrie reali dal Castello di Racconigi alle Valli cuneesi.
Seguirà un incontro con i responsabili del caseificio Osella con degustazione di formaggi, miele, marmellate.
Gli studenti si sposteranno poi a Peveragno dove impareranno a panificare nel forno a legna presso l'agriturismo Cascina La Commenda, visiteranno il Caseificio Cooperativo Valle Josina e l'azienda agricola biologica Cascina Rosa, dove assisteranno ad una lezione sull'agricoltura ed apicoltura biologica
Il giorno seguente gli studenti saranno a Boves per visitare la Scuola di Pace e i luoghi più significativi dove si svolse la Resistenza partigiana.
Sarà poi la volta del soggiorno nel Parco Naturale Alta Valle Pesio e Tanaro, con lezioni sul territorio, visita guidata del Museo di Fotografia della Montagna, alla Certosa di Pesio  e camminata con le ciastre in valle Pesio.
A Palanfrè pernotteranno presso il Rifugio del Parco Alpi Marittime ed in serata è prevista una presentazione del Parco da parte di Gianni Oppi, responsabile della vigilanza.
La giornata di lunedì 20 aprile inizia all'alba con la partecipazione, presso Azienda Agricola “L'Isola”, alla fase di mungitura e di lavorazione del latte e con successiva degustazione dei prodotti ottenuti. Nel pomeriggio gli studenti si recheranno prima a Robilante, dove visiteranno il Museo della Fisarmonica e dell'Antico Mulino a pietra, e poi a Vernante per assaporare una cena a base dei formaggi dell'azienda Isola e della Birra Troll.
Il mattino seguente gli studenti avranno la possibilità di viaggiare sul treno delle meraviglie alla volta di Tenda. In Francia riceveranno l'accoglienza del sindaco e visiteranno il Museo delle Meraviglie ed il centro storico della città.
Mercoledì, a Entracque, sono state organizzati un laboratorio di cucina con gli chef locali sulla cacciagione della Valle dei re e la trota della Valle Gesso, una dimostrazione pratica, presso la macelleria Martini di Boves, di taglio della carne bovina sulle diverse parti di una mezzena della Razza Piemontese ed infine una passeggiata culturale e gastronomica per le vie del paese scandita da alcune tappe: l'apicultura Miraglio e la Macelleria Parracone.
Il giorno successivo, presso Lu Garun Rus di Andonno, i ragazzi verranno suddivisi in 3 gruppi (gnocchi, tajarin e raviole) per seguire un laboratorio pratico sulla pasta fatta in casa. Nel pomeriggio, nella sede operativa del Parco Naturale delle Alpi Marittime, per gli studenti sono previsti diversi appuntamenti: la presentazione dei progetti del Parco sulla salvaguardia del lupo ed il turismo sostenibile, una visita del Museo e dell'antica Necropoli, un aperitivo presso la Locanda di Linu ed una cena presso la Locanda del Falco.
Per l'ultimo giorno di stage è stata pensata invece un'attività ludica, ma che affonda le sue radici nella tradizione delle comunità montane: una camminata sulle nevi con le ciastre con destinazione le Terme di Valdieri.

A conclusione della permanenza nelle valli cuneesi giovedì 23 aprile alle ore 18.00 presso la Sede Istituzionale del Parco Naturale delle Alpi Marittime a Valdieri si terrà una conferenza stampa che vede la partecipazione degli studenti, di rappresentanti dell'UNISG e delle autorità locali.