31 Gennaio 2011
Dal 31 gennaio al 4 febbraio gli studenti del terzo anno di Scienze Gastronomiche saranno impegnati in una full immersion dedicata alla birra, con un'alternanza di lezioni in aula e visite a birrifici.
In aula si parlerà della storia delle bevanda, delle materie prime, delle tecniche di produzione con i docenti UNISG Giuseppe Zeppa, Yann Grappe ed Andrea Pieroni affiancati da Andrea Bertola di Pausa Caffè e a Valter Loverier di Loverbeer: quindi gli studenti verrano divisi in due gruppi e partiranno alla volta dei birrifici Baladin di Cinzano (Cn), Torino nel capoluogo piemontese, Beba di Villar Perosa (To) e Pinerolese di Bricherasio (To).
L'ultima tappa del viaggio è riservata allo stabilimento della Carlsberg Italia a Induno Olona (Va) per poter affrontare tematiche del marketing e della comunicazione e degustare birre prodotte su larga scala sotto la guida del prof. Flavio Boero.
