3, 2, 1....pronti per il Trentino!

Parte oggi, lunedì 14 marzo, il viaggio didattico in Trentino e vedrà impegnati gli studenti del 1° anno di corso in Scienze Gastronomiche fino a domenica 20 marzo 2011.
A Trento i ragazzi verranno accolti dal dott. Adriano Zanotelli, responsabile dell'Ufficio Prodotti della Camera di Commercio della regione, e martedì mattina si recheranno a Palazzo Roccabruno, sede della Camera di Commercio, per incontrare il dott. Mauro Leveghi, dirigente del settore Promozione e Sviluppo e seguire una serie di incontri su: “Strategie di produzione istituzionale dei prodotti trentini”, “Il sistema agroalimentare in Trentino”, “Marketing territoriale. Il caso Trentino”; quindi presso l'azienda agricola Sant'Orsola di Pergine Valsugana (Tn), dove si parlerà di “Metodi di produzione dei piccoli frutti trentini e loro caratteristiche”.
Tre sono le mete di mercoledì: le cantine Ferrari di Trento per  studiare, con il dott. Mauro Lunelli, le tecniche di produzione ed i mercati del Trento D.O.C. metodo classico, la Locanda delle Tre Chiavi di Isera (Tn) per un incontro e un pranzo con il governatore regionale Slow Food Sergio Valentini, e l'azienda agricola Marzadro di Nogaredo (Tn) per conoscere la storia della distillazione e della grappa ed in particolare le tecniche di produzione e la realtà di mercato.
Il giorno successivo è interamente dedicato ad alcuni prodotti rappresentativi della regione: l'olio, presso l'azienda agricola Olio Toniolli di Arco Trento (Tn), la Luganega e la carne salada.
Venerdì 18 il gruppo partirà per il Caseificio Sociale di Coredo (Tn) per seguire lezioni sulla “Lavorazione del Trentingrana DOP” e sulle “Caratteristiche e proprietà del Grana del Trentino, l'unico Grana di montagna” con Gianluca Fornasari, casaro, e Giampaolo Gaiarin, responsabile qualità della Trentingrana.
Dopo un tour del magazzino di stoccaggio a Segno, Gianpaolo Gaiarin responsabile qualità della Trentingrana, illustrerà l'organizzazione del Consorzio Trentingrana CONCAST.
Nel pomeriggio, a San Michele all'Adige, visiterà la cantina della Fondazione Edmund Mach dell'Istituto Agrario San Michele all'Adige.
Il sabato si visiterà l'azienda agricola Maso Cantanghel di Civezzano (Tn) e la Macelleria Sighel di Baselga di Pinè (Tn), mentre domenica, presso l'azienda agricola F.lli Pisoni di Lasino (Tn), gli studenti concluderanno il viaggio con un intervento dei fondatori sulla “Gestione biodinamica del campo e produzione del Trentino DOC Vino Santo”.