A Pollenzo alle h 14 si presentano le storie di cibo e di vita dei rifugiati a cui la gastronomia ha dato nuove opportunità
Unisg e altre quaranta realtà simili, provenienti da 38 paesi diversi e vari settori in Europa, Asia, America, Africa e Australia, hanno ricevuto il prestigioso premio Il 9 dicembre, l’Università di Scienze Gastronomiche ha ricevuto l’International Quality Diamond Prize, organizzato e assegnato dalla European Society for Quality Research (ESQR), a Vienna, in Austria. Premiata da … …read more
Venerdì 13 dicembre ventidue nuovi gastronomi discutono le tesi del corso triennale e del corso magistrale
Venerdì 13 dicembre 2019 alle 18 si presentano i risultati del progetto RePoPP (Re-design Project of Organic waste in Porta Palazzo market), sviluppato dalla Città di Torino, Novamont, Eco delle Città, Amiat Gruppo Iren, con il coordinamento scientifico dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo
Tradizioni del Piemonte a cavallo con la Liguria per una cucina piena di sapore Cartosio si trova nel Monferrato, a pochi chilometri da Acqui Terme, in provincia di Alessandria, al confine con le Langhe e il Roero. Un territorio che già sa di mare e che offre prodotti di eccezionale qualità. Qui si trova lo … …read more
Alle Tavole Accademiche mercoledì 27 e giovedì 28 novembre 2019 Arriva dalle pendici del Monte Haguro, nel territorio della città di Tsuruoka, prefettura di Yamagata, la cuoca Mitsu Chonan del ristorante-agriturismo familiare Chikeiken. Per la prima volta in Italia e ospite delle Tavole Accademiche di Pollenzo, Mitsu Chonan propone un menù in stile tradizionale washoku nelle giornate … …read more
A fianco di Slow Food per scoprire e tutelare le tradizioni culinarie dei territori Aibnb, community internazionale dell’ospitalità e della condivisione di esperienze, il 25 novembre 2019 ha lanciato una ricerca a livello globale di 100 home cooks, ossia membri della community che accolgono e cucinano per ospiti all’interno delle loro case, con l’obiettivo di … …read more
Consapevolezza ed impegno per combattere lo spreco in cucina e a tavola: questi sono i punti chiave della Settimana Europea del Recupero
Lunedì 11 novembre alla mensa dell’Università di Scienze Gastronomiche Arriva da Barcellona lunedì 11 novembre Rafael Peña, braccio ed anima del Gresca, un piccolo ma prestigioso ristorante che gestisce insieme alla moglie Mireia. La cucina di Rafael Peña è riconosciuta tra le migliori della Catalogna: semplice, elegante, nessun gingillo di troppo. I suoi sono piatti puliti dai sapori netti, … …read more
Martedì 12 novembre alla mensa dell’Università di Scienze Gastronomiche Martedì 12 novembre arriva alle Tavole Accademiche di Pollenzo la chef stellata Antonia Klugmann, al timone dell’Argine di Vencò, a Dolegna del Collio, in provincia di Gorizia. Antonia Klugmann, parte da studi classici per approdare, per passione, alla cucina. Da Trieste, dove è nata, sceglie di … …read more