Master in New Food Thinking

Il futuro del cibo attraverso la creatività, la scienza e la cultura

Alimenta la tua passione per la gastronomia con un corso progettato per rimodellare il modo in cui pensiamo al cibo. Il Master in New Food Thinking unisce pensiero sistemico, scienza e innovazione artistica, preparando i futuri leader ad affrontare le complesse sfide dell’industria alimentare. Con un curriculum che unisce creatività, sostenibilità e applicazione pratica, questo corso ti consente di padroneggiare l’innovazione alimentare, le narrazioni culturali e le metodologie all’avanguardia. I laureati eccellono nell’ambito delle arti culinarie, nello sviluppo del business e nelle esperienze gastronomiche, creando un impatto significativo nel mondo del cibo.

Inizio lezioni: ottobre 21, 2025

Innovare unendo la creatività all’approccio analitico

Scopri il cibo sia come pensiero ecologico che come scienza comportamentale. Questo master approfondisce le neuroscienze, l’analisi sensoriale e il comportamento dei consumatori, studiando come le scelte alimentari sono influenzate dalla percezione e dalla psicologia. Partecipa a laboratori sensoriali pratici e creativi.

Il nostro curriculum interdisciplinare comprende:

• Philosophies of Taste and Ecology
• Food Psychology and Neuroscience 
• Food Politics and Society

Espandi i tuoi orizzonti gastronomici

Partecipa ad esperienze oltre l’aula. I viaggi didattici UNISG ti mettono in contatto con gli attori principali del mondo del cibo, dandoti la possibilità di toccare con mano tradizioni culinarie, pratiche di sostenibilità e di innovazione. Scopri la ricca diversità culturale della gastronomia migliorando la tua capacità di progettare esperienze alimentari d’impatto.

Attraverso i viaggi didattici potrai:

• Conoscere i produttori
• Vedere diverse tradizioni culinarie e pratiche sostenibili
• Scoprire nuove prospettive e soluzioni d’avanguardia
  

Questi viaggi arricchiscono la conoscenza dei sistemi alimentari globali e ti preparano a creare soluzioni di grande impatto nel settore food.

Scopri il cibo oltre i suoi sapori

Il cibo racconta storie che trascendono il gusto, dando forma a culture, emozioni e connessioni. In questo corso, esplora come il cibo funge da mezzo per lo storytelling artistico e culturale. Riscrivi la storia del cibo  grazie a corsi come Creative Food Writing e Food Photography.

Questo master ti aiuta a:

• Sviluppare concetti creativi per diverse sfere, da quella  politica a quella culturale del cibo 
• Sperimentare con nuove pratiche e strumenti di visual storytelling
• Comprendere il significato simbolico e sensoriale del cibo

Crea esperienze alimentari uniche e sostenibili

Il cibo è molto di più del semplice nutrimento: è un potente mezzo di trasformazione. Questo corso ti consente di progettare sistemi alimentari innovativi dando priorità alla sostenibilità, alla responsabilità etica e alle pratiche circolari. Impara ad affrontare sfide come l’impatto ecologico ed esplora soluzioni creative per reinventare i sistemi alimentari tradizionali.

Insegnamenti come Circular Economy for Food: Upcycling e Circular Cooking e R&D and Food Creativity ti consentono di integrare competenze scientifiche, visione artistica e pensiero sistemico, creando esperienze che stimolano il dialogo e l’innovazione all’interno dell’industria alimentare.

Accendi la scintilla dell’innovazione. Guida il cambiamento.

I laureati del Master in New Food Thinking sono pronti ad assumere ruoli diversi nel mondo food. Che si tratti di portare innovazione culinaria, di promuovere la crescita e la strategia aziendale o di creare esperienze gastronomiche trasformative, i nostri laureati sono versatili e pronti a portare cambiamento. Con una solida base di creatività, pensiero critico e visione sistemica, sono pronti ad affrontare sfide complesse e ridefinire il ruolo del cibo nella società. 

Rafforza le tue capacità di Networking

Diventa parte di una comunità proveniente da 98 paesi diversi ed accresci i il tuo percorso accademico oltre i confini dell’istruzione. La nostra internazionalità ti aiuterà a conoscere in maniera profonda le diverse culture del mondo, e ti permetterà di creare la tua rete di contatti internazionali. La nostra “Pollenzo Bubble” – così chiamata dai nostri alumni e studenti – è la garanzia di quanto  la tua esperienza universitaria sarà ricca di  legami che andranno ben oltre la laurea.