Qualità,
innovazione
e tecnologie
Il cibo è al centro di un processo continuo di innovazione tecnologica, volta al miglioramento qualitativo dei processi e dei prodotti.
La rivoluzione portata dall’Intelligenza Artificiale intensifica ulteriormente le possibilità di operare in settori fino a pochi anni fa impensabili: dall’agricoltura alle trasformazioni del cibo.
Dallo smart packaging all’automazione e alla robotica, dall’analisi geospaziale dei territori alla gestione dello spreco alimentare, fino alla comunicazione digitale: in quest’area si studiano e si sviluppano modelli e sistemi che incontrano le esigenze per il cibo del futuro, più sano, ecologico e sostenibile.
Le expertise
della nostra Faculty
Teorie della percezione
Analisi chemosensoriale
Sensibilità orale e olfattiva
Comportamenti, preferenze alimentari, nudge
Profilo sensoriale di cibi e bevande
Scienze e tecnologie alimentari
Shelf life degli alimenti
Naso elettronico
Confezionamento alimentare
Oli vegetali
Alimenti funzionali
Novel food
Systemic and Eco Design
Food Design
Food Packaging
Economia circolare
