Approfondimenti - Pagina 4

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The unknown microcosmos

25 Settembre 2016

The process of fermentation is known, each chemical reaction is studied. We know our good old...
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La Ricerca Unisg tra innovazione e difesa del patrimonio enogastronomico italiano

16 Settembre 2016

L’UNISG promuove progetti di ricerca sia legati al settore accademico che a quello attinente...
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Memoria del Chianti

16 Settembre 2016

Nel 1716, il Bando di Cosimo III circoscriveva un territorio vinicolo vocato alla produzione di...
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The Eco-Gastronomy Project, midway through 2016

13 Settembre 2016

Pinned to the corkboard over my desk are four plastic sheet-holders bearing e-tickets for Quito,...
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Mercato contadino “agorà” del suo territorio

13 Luglio 2016

Rivitalizzare un territorio ricco di tradizioni ed eccellenze sia riaprendo l’antico mercato...
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Rivoluzione Aborigena

07 Luglio 2016

“La dieta aborigena è salutare, gli indigeni mangiano un sacco di cose ottime dal punto di...
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Hurricane Jock travolge Pollenzo

06 Luglio 2016

L’Uragano Jock ha travolto Pollenzo portando con sé ingredienti aborigeni, cotture ancestrali...
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Dal barachin al lunchbox, dall’homo faber all’homo dieteticus

04 Luglio 2016

Ricordare la pratica gastronomica del barachin è l’occasione non solo per rievocare...
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Terremoto dopo il Terremoto

27 Giugno 2016

A distanza di anni, non sono ancora scomparse le tracce di un fenomeno distruttivo che ha...
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Fusione di confusioni - Messing around Mozzarella

19 Maggio 2016

Da ogni incontro è emerso che la mozzarella è un ingrediente insidioso perché è buona così,...
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Amore, Cibo e Psiche per una psicologia del cibo

19 Maggio 2016

L’80% degli italiani ha inconsapevolmente un rapporto malato con il cibo. Il ritorno alla ad...
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Happy Birthday Slow Food: la chiocciola compie trent'anni

28 Aprile 2016

Il 16 e il 17 aprile 2016 centinaia di persone si sono ritrovate nelle più importanti piazze...