Olio di palma: facciamo chiarezza

29 Settembre 2016

Introdotta dal prof. Michele A. Fino, docente di Diritto Alimentare e responsabile della Ricerca presso UNISG, lunedì 26 settembre all’interno di Food Mood, si è svolta la conferenza “Olio di palma: facciamo chiarezza”, dedicata ad uno dei temi più dibattuti in campo alimentare.

L’evento ha visto una significativa partecipazione e ha suscitato attenzione tra pubblico e media. Di seguito gli interventi dei vari studiosi invitati.

Dario Bressanini (ricercatore di Chimica presso l’Università dell’Insubria) ha illustrato le caratteristiche chimiche dell’olio di palma comparandolo ad altri grassi vegetali.

Maria Fiorenza Caboni (Coordinatrice del Corso di Laurea in Tecnologie Alimentari presso l’Università di Bologna), ha trattato caratteristiche tecnologiche dell’olio di palma, anche in chiave comparativa con altri grassi vegetali.

https://www.youtube.com/watch?v=_YhKnIkzJl8

Ferdinando Giannone (Nutrizionista presso l’Azienda Sanitaria Sant’Orsola Malpighi dell’UNIBO) è intervenuto sulle caratteristiche nutrizionali dell’olio di palma e di altri diversi grassi vegetali destinati al consumo umano.

https://www.youtube.com/watch?v=MWZIQcFEIzc

Stefano Savi (responsabile Comunicazione dell’ente di Certificazione Ambientale RSPO Round Table Sustainable Palm Oil) ha spiegato il ruolo di RSPO e i suoi protocolli e l’evoluzione degli stessi.

https://www.youtube.com/watch?v=PbuqM8O9zYk

Carmine Garzia (Docente di Economia Aziendale all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo) ha presentato il mercato mondiale dei grassi vegetali.

https://www.youtube.com/watch?v=PnkXhfxXCpA

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