Approfondimenti - Pagina 5

Approfondimenti
A Pollenzo si studia il contenuto... ma anche il contenitore!

08 Aprile 2016

Abbiamo parlato di imballaggi e sostenibilità con il dott. Marco Sachet, direttore...
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Partigiani a tavola. Storie di cibo resistente e ricette di libertà.

24 Marzo 2016

Perché noi, che di cibo parliamo ogni giorno, che parliamo tanto di sprechi senza sapere che la...
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Nando Pagnoncelli. Percezione, realtà, contraddizioni nella cultura e nei consumi alimentari dell'Italia di oggi

09 Marzo 2016

Servendosi di numeri e statistiche, il Professor Aldo Pagnoncelli, mercoledì 2 marzo, presso...
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Il tradizionale di Modena: da un aggettivo grandi responsabilità

23 Febbraio 2016

In questo momento, su una qualche dispensa oltreoceano, svetta orgogliosa, tra ketchup, burro di...
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Gli Occhi Della Dolcezza - Le Grandes Médailles d’Or del concorso Fontina d’Alpage

19 Febbraio 2016

Tra le cime montuose dell’angolo più nord-occidentale d’Italia brilla il giallo paglierino...
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Il culto dell’attesa: storia dell’Azienda Agricola Fontana

12 Febbraio 2016

Una natura addormentata sotto una coltre di brina, cullata da un vento freddo e pungente; questo...
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La Piadina Romagnola IGP: un'industria della tradizione

12 Febbraio 2016

Un prodotto, un territorio. Un iter inarrestabile nonostante un difetto di origine. La storia...
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Quanto conta davvero l’origine? Un confronto fra crudo di Parma e parmigiano reggiano

03 Febbraio 2016

Due prodotti, una regione di provenienza, una diversa concezione di origine. Un breve confronto...
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DOP: le dimensioni contano

28 Gennaio 2016

Un confronto critico tra denominazioni di una stessa regione, molto diverse per entità produttiva
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Sport e alimentazione - Simone Moro, alpinista, e Andrea Pezzana, medico, convergono sulla relazione profonda tra cibo e salute

27 Gennaio 2016

Si fa tanto parlare dell’importanza dell’alimentazione nella vita dello sportivo, e spesso...
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Le vigne di Alessandro Ceretto: aule all’aperto del Master in Cultura del Vino Italiano

18 Novembre 2015
Approfondimenti, Attualità
Nero come il Latte. Un pasticcio all'italiana nel settore lattiero caseario...

11 Novembre 2015

il 31 marzo 2015 è terminato il regime delle quote e si è entrati nel libero mercato, ma...