16 Gennaio 2011
Dal 27 al 29 gennaio 2011 l'Università di Scienze Gastronomiche sarà sede didattica per la Scuola Italiana di Potatura della vite, istituita Marco Simonit e Pier Paolo Sirch. Dopo oltre 20 anni di lavoro sperimentale nei vigneti di tutt'Italia, i due friulani hanno creato un centro di formazione permanente ed itinerante, con sedi in 7 regioni italiane. Il corso si articola in due fasi: la prima, in inverno, fornisce una quadro teorico dell'argomento, e permette agli iscritti di andare in vigna per studiare “sul campo” gli interventi in fase di potatura. La seconda invece, in tarda primavera, insegna la gestione della parte verde della vite.
Con il Metodo Simonit&Sirch si recupera l'antico mestiere del potatore che, come un chirurgo, decide il destino della pianta operando interventi il più possibile rispettosi e che permettono addirittura di raddoppiarne l'età. Il che implica una valorizzazione del vigneto Italia e un importante risparmio per le aziende grazie alla riduzione delle ore di potatura.
Il corso che inizierà a fine gennaio a Pollenzo (CN) affronterà vari temi, fra cui: Elementi di base di Fisiologia della vite e Corso di potatura secca su viti allevate a Guyot e cordone speronato, mentre la pratica si farà in vigneti dei dintorni giˆ potati secondo il Metodo Simonit & Sirch.
