LIFE a Tavola: Collaborazione e Sostenibilità nel Cuore dell'UNISG

Lo scorso 23 aprile l'Università di Scienze Gastronomiche ha ospitato un evento presso le Tavole Accademiche in collaborazione con l’azienda LIFE, specializzata in frutta secca, essiccata e disidratata proveniente dalle migliori materie prime sul mercato italiano e internazionale. Questo appuntamento ha posto l’attenzione sulla missione della nostra università volta ad unire la formazione gastronomica a pratiche culinarie che promuovano la sostenibilità e uno stile di vita salutare.

La collaborazione con LIFE non è culminata in semplice evento culinario, quanto piuttosto ha costituito una efficace dimostrazione dei nostri valori e obiettivi condivisi. Nell’accogliente e informale cornice della nostra mensa universitaria, le Tavole Accademiche, il pranzo proposto ha fornito opportunità per la discussione, l'apprendimento e l'apprezzamento del cibo preparato con attenzione all'ambiente e alla nutrizione, promuovendo un senso di comunità e scopo condiviso.

Le Tavole Accademiche, elemento fondamentale nella vita quotidiana degli studenti UNISG, non sono solo una mensa, ma incarnano l'approccio e la nostra filosofia nei confronti del cibo - un approccio consapevole delle sue origini, delle modalità di preparazione e dell’impatto che questo processo ha sull’ambiente in cui viviamo.

Il menù del giorno era centrato sugli ingredienti della linea "Valore al Territorio" di LIFE, una selezione di frutti che celebra il ricco patrimonio agricolo italiano,  tra cui alcune eccellenze come le Nocciola Piemonte IGP, simbolo del territorio piemontese.

Ogni piatto proposto è stato dunque pensato con ingredienti - a marchio Life - provenienti da produzioni di qualità che sostengono gli agricoltori locali e la biodiversità. La pasta di produzione artigianale, in un delicato equilibrio di tradizione e innovazione, era condita con un pesto di sedano e mandorle, mentre il filetto di trota salmonata era avvolto in una crosta di nocciole e pane aromatizzato.

Anche i contorni e i piatti a base di verdure erano in linea con questa filosofia.
L'hummus di ceci e castagne con crostini profumati, insieme al flan di radicchio accompagnato da crema di gorgonzola e una cascata di pinoli, rappresentavano una golosa e innovativa proposta che ha enfatizzato la diversità e la ricchezza dell'agricoltura italiana.

In sintesi, il filo rosso del menù targato Life è stato sempre il gusto e l'eccellenza dei prodotti italiani, accompagnato dalla creatività in cucina.

La scommessa della collaborazione tra Life e UNISG è stata vinta a tavola: studenti e staff dell’Università hanno potuto apprezzare e conoscere un menù ricco, sano e legato a pratiche sostenibili.
Una opportunità, questa, di nutrirsi con prodotti di qualità, ricchi di gusto e al tempo stesso frutto di una significativa tradizione agricola del nostro territorio italiano.