12 Giugno 2017
Lo Zheng Yang di Torino è uno dei ristoranti storici di cucina tradizionale cinese: proprietà della famiglia Ling, è stato aperto dal capostipite Ling King Chou nel 1986, con l'intento di offrire una cucina per quanto più possibile autentica e vicina alla vera cultura gastronomica dell'Impero di Mezzo.
Oggi al timone del locale sono i tre fratelli Ling, che proseguono lo stile di famiglia: massima qualità delle materie prime, sperimentazioni, ma sempre nel rispetto della cultura gastronomica cinese.
Alle Tavole Accademiche di Pollenzo il 12 e 13 giugno sarà in cucina Silvia Ling, che proporrà un menù con involtino crudo di verdura, spaghetti di riso al vapore con semi di soia neri e verdure, pollo saltato nel wok con lemon grass, peperoni e pepe di Sichuan, tang yuan (polpettine a base di riso glutinoso) in brodo con zucchero di canna e semi di sesamo.
Il 13 giugno la chef proporrà insalata di alghe wakame, ravioli ripieni di verdure e salsa satay, cosce di pollo lessato con cipollino e zenzero e per dessert un'inedita versione di tiramisù al tè verde.
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