Venerdì 26 marzo cerimonia conclusiva per 54 studenti di tre Master internazionali

In collegamento online studenti appartenenti a 23 nazionalità diverse: Belgio, Brasile, Canada, Cina, Colombia, Corea del Sud, Danimarca, Francia, Germania, Giamaica, Giappone, Hong Kong, Israele, Italia, Messico, Olanda, Regno Unito, Repubblica Sudafricana, Russia, Stati Uniti, Svezia, Taiwan, Thailandia

Venerdì 26 marzo si tiene la discussione delle tesi di fine corso con proclamazione di 54 studenti internazionali che hanno ultimato tre Master annuali: il Master of Applied Gastronomy: Culinary Arts, il Master of Gastronomy: Creativity, Ecology and Education, e il Master of Gastronomy: World Food Cultures and Mobility.

La discussione delle tesi e la proclamazione dei diplomati dei vari Master avviene esclusivamente on line.

Ecco, per ognuno dei Master, i nomi degli studenti e i titoli delle loro tesi.

Master of Applied Gastronomy: Culinary Arts

Emil Stenz Aardestrup, dalla Danimarca, presenta la tesi/report dal titolo: “Changing the perception of food prices through a more transparent supply chain and a closer connection between farmer and consumer - my thoughts and ramblings from a 3 month internship at a pig farm”.

Flavia De Andrade Abdala, dal Brasile, presenta la tesi/report dal titolo: “MEAT - And Sustainability. What is the relationship between daily meat consumptions of any kind and climate change”.

Matteo Bigi, da Reggio Emilia, Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “Cork Augmented Beehive An investigation on the influence of recycled cork inserts on the thermal insulation of a beehive in Catalunya”.

Gabriela Estefany Bonilla Rubio, dalla Colombia, presenta la tesi/report dal titolo: “The lost cultural palate, between false promises of food sovereignty and gastronomic colonialism”.

Alice Cavallaro, da Pozzonovo (PD), Italia presenta la tesi/report dal titolo: “Experimental Development Of A Recipe Collection Model For Professional Kitchen”.

Ya-Fang Chang, da Taiwan, presenta la tesi/report dal titolo: “Restaurant approach Solo Pasta Cucina Italiana non solo pasta”.

Lisa Roos De Bruijn, dall’Olanda, presenta la tesi/report dal titolo: “Cacao marketing plan”.

Fang Du, dalle Cina, presenta la tesi/report dal titolo: “Internship Report”.

Frederik Joris J Herremans, dal Belgio, presenta la tesi/report dal titolo: “The consumption of meat versus plant-based protein sources”.

Yan Ming Charmaine Lau, da Hong Kong, presenta la tesi/report dal titolo: “Exploring the Possibility of Ethical Meat Consumption”.

Katerina Emily Liakos, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “Designing the Bread of the Future: Replacing Gluten and Promoting Biodiversity”.

Riccardo Lorusso, da Bagnolo in Piano (RE), Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “Towards a visual theory of taste”.

Nathan Harris Merenstein, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “Job Report on my winter work at Niseko Ramen 2021”.

Henry Ottmann, dalla Germania, presenta la tesi/report dal titolo: “Conceptualization, implementation and management of a kitchen”.

Paola Parodi, da Torino, Italia, in qualità di uditrice, presenta la tesi/report dal titolo: “What traces have the salt routes left?”.

Wanwalee Tansantisuk, dalla Thailandia, presenta la tesi/report dal titolo: “Cook with "WHY"”.

Virginia Valle, da Bologna, Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “Podere il Casale: a 360° internship inside an Organic Farm”.

Ching-Hao Wang, da Taiwan, presenta la tesi/report dal titolo: “The proposal for how to run a bakery effectively– citing Panetteria Farina e Fuoco as an example”.

Soojin Yang, dalla Corea, presenta la tesi/report dal titolo: “Find a way back home: The heart of Korean cooking".

Master of Gastronomy: Creativity, Ecology and Education

Marco Cardone, da Albenga (SV), Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “Food Industry and human perception”.

Giulia Defilippi, da Sale delle Langhe (CN), Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “What's the point of having food education when going to the supermarket?”

Kendall Dreyer, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “Empress Norge: A Thriving Brand Leading the Non-Alcoholic and Fermented Food Market in Norway”..

Arlette Gomez Ortiz, dal Messico, presenta la tesi/report dal titolo: Honey education in Mexico: a creative project to tackle socio-economic inequalities for beekeepers”.

Emma Fie Rostgaard Jakobsen, dalla Danimarca, presenta la tesi/report dal titolo: “Creativity in cooking and sustainable choices: A quantitative study of the Danes’ foodways”.

Olivia Beba Lennox, dal Regno Unito, presenta la tesi/report dal titolo: “By Way of Design: Making Marks Through Nature, Culture and Identity”.

Kseniia Leonovich, dalla Russia, presenta la tesi/report dal titolo: “The Landscape and Two Farms”.

Elisa Lisboa Rodrigues, dal Brasile, presenta la tesi/report dal titolo: “Terra Madre Brasil 2020”.

Niina Jane Lobbestael, dal Canada, presenta la tesi/report dal titolo: “Can Food Design Impact Well-being?”.

Amit Mestechkin, da Israele, presenta la tesi/report dal titolo: “What actions can the city take in order to encourage residents to reduce home food waste?”.

Hannah Kiran Morrow, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “The Secret World of Battitori di Parmigiano Reggiano”.

Tommaso Nicolazzo, da Milano, Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “Dark Kitchen: The Future of Food Industry”.

Aimee Abigayle Jeanes Pleass, dalla Repubblica Sudafricana, in qualità di uditrice presenta la tesi/report dal titolo: “The microbial relationship between wood & cheese: effects on microbial biodiversity and cultural diversity”.

Jacopo Restagno, da Vigone (TO), Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “Il Rocco di Carpento winery. Natural wine, ethics and terroir”.

Chiara Zoe Tichelman, dall’Olanda, presenta la tesi/report dal titolo: “Ecological community correspondence during a pandemic in a gastronomic society: How to redefine our relationship to the natural environment, focusing on the human role in ecosystems”.

Eva Doria Van Asseldonk, dall’Olanda, presenta la tesi/report dal titolo: “A tale of growing in the wild”.

Hilde Maria Weiser, dalla Svezia, presenta la tesi/report dal titolo: “Enhancing communication for improved public meal service”.

Emily Dawn Zuber, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “How to Chew a Gigabyte: Applied Aesthetics in the Digital Food Studies Classroom”.

Master of Gastronomy: World Food Cultures and Mobility

Laura Ann Bocon, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “On Cultures and Communities: Traditional Ferments in a Modern World”.

Larissa Z Y Chen, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “Secret Ingredients: How Asian-Americans (re)create the taste of home”.

Ayaka Chino, dal Giappone, presenta la tesi/report dal titolo: “Food identity and authenticity ~ From point of view of Japanese national food and traditional food, and world food culture”.

Anicèe Claude Thèrèse Defrance, dalla Francia, presenta la tesi/report dal titolo: “The voice in the aisle: an analysis of people and their supermarkets through British newspaper archives from 1940-1990”.

Elizabeth Starr Elliott, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “An Exploration of Native and Non-Native Contemporary Foraging Practices”.

Julia Ferrari, dal Brasile, presenta la tesi/report dal titolo: “Maize in the Brazilian Food Culture”.

Natalia Lucila Gomez, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “Manifesting a Vision for Permaculture and Cacao in Costa Rica”.

Carli Paige Gordon, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “Hot Bread Kitchen: an Organization Empowering Women to Achieve Economic Security and Mobility through Careers in Food”.

Nicola Iafrate, da Castenaso (BO), Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “Sottocasa – A complex home system responds to a complex world - A territorial enhancement and hospitality project with a domestic dimension”.

Shan-Shan Lu, da Taiwan, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “The Journey of Taiwan Flavor: Andre Chiang as an example in Taiwan Culinary Nationalism”.

Giulia Marcoli, da Busto Arsizio (VA), Italia, presenta la tesi/report dal titolo: “Internship at Deliveristo and the compromises of the future that wanted to save the past”.

Kei Nakamura, dal Giappone, presenta la tesi/report dal titolo: How Japanese fermented pickles ‘nukazuke’ travels the world”.

Chelsea Danielle Sarg, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “Communicating Sustainability in Natural Wine; Strategies for Including Ethical Labor”.

Kaya Tanii, dal Giappone, presenta la tesi/report dal titolo: “Voice of Wine: Lack of Diversity and Movements towards inclusion”.

Makshya Lenia Tolbert, dagli Stati Uniti, presenta la tesi/report dal titolo: “Equitable Food Oriented Development w/ DAISA Enterprises”.

Jessica De Roux Tretina, dalla Giamaica, presenta la tesi/report dal titolo: “Renewing Interest in Jamaican Cuisine to Promote National Brand, Local Agriculture and Biodiversity, and Food Sovereignty”.

Tessa Van Eijsden, dall’Olanda, presenta la tesi/report dal titolo: “Start-up Innovation Lab”.