11 Luglio 2019
Presentano la loro tesi 10 studenti del corso triennale in Scienze Gastronomiche provenienti da Italia, Francia, Svizzera, Kenya, Ruanda.
Venerdì 12 luglio è giorno di lauree all’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo. Le discussioni hanno inizio alle 9 nell’aula Miroglio in Cascina Albertina.
Ecco i laureandi del corso di Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche e le loro tesi.
Asya Argentieri, 21 anni da San Michele Salentino (BR), discute la tesi dal titolo: “L'agricoltura sociale in Puglia”, relatrice la prof.ssa Paola Migliorini.
Andrea Boccardo, 25 anni da Bruxelles, discute la tesi dal titolo: “Riscoprire sapori nuovi. La pasta di farro dalla spiga alla tavola: una sfida riuscita?”, relatrice la prof.ssa Paola Migliorini.
Anna Bonino, 22 anni da Alba, discute la tesi dal titolo: “Cibo come mezzo di pace”, relatore il prof. Nicola Perullo.
Ines Mukazayire Breazzano, 24 anni dal Ruanda, discute la tesi dal titolo: “A case study of waste management in Rwanda: reducing and enhancing organic waste in “Soleluna” Restaurant to create new valuable resources for local farmers”, relatore il prof. Franco Fassio.
Serena Carlini Dabove, 24 anni da Savona, discute la tesi dal titolo: “Mangiare di magro fra il XIX e il XX secolo - La cucina di strettissimo magro di Padre Gaspare Delle Piane e il suo tempo”, relatrice la prof.ssa Antonella Campanini.
Enzo Loris Cerletti, 24 anni dalla Svizzera, discute la tesi dal titolo: “Vertical farming: controlled-environment agriculture for future urban food supply” relatrice la prof.ssa Paola Migliorini.
Jean-Paul Charles Garin, 20 anni dalla Francia, discute la tesi dal titolo: “Water for life and food security, time for a shift”, relatore il prof. Franco Fassio.
Ivo Häfliger, 24 anni dalla Svizzera, discute la tesi dal titolo: “Experimental application of the food pairing theory to chocolate”, relatrice la prof.ssa Gabriella Morini.
James GateiKaruga, 30 anni dal Kenya, discute la tesi dal titolo: “Analysing factors influencing small scale producers in accessing sustainable markets in Nakuru County, Kenya”, relatore il prof. Damiano Cortese.
Fabio Tuccillo, 22 anni da Gioia del Colle (BA), discute la tesi dal titolo: “Analisi dell’attitudine degli italiani al consumo di meduse come fonte alimentare”, relatrice la prof.ssa Luisa Torri.
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