On Friday, I graduated from the University of Gastronomic Sciences (UNISG) with a Masters degree in Food Culture, Communications and Marketing. It marked the end of the first chapter of a bold and perhaps reckless move from the security of the corporate world, in to something completely unknown. I am still working out exactly what … …read more
Experiences are personal. Everyone will feel their own way about different situations, will have their own view of what is happening right in front of their eyes, collection stories to tell and memories to cherish. One such memory was shared by alumna Francesca Grazioli, who emotionally spoke about her experience at the University of Gastronomic … …read more
The teacup tinkles gently as it is being set down on the glass table by the gentleman in deep green. Satish Kumar’s apparel looks simple yet elegant, inaudibly embodying everything we are about to discuss. He really is a phenomenon. Maybe it is the two and a half years of peace walk that he conducted … …read more
A partire dal 2015, e su iniziativa dell’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, è stato sviluppato un progetto di ricerca innovativo: il Food Industry Monitor. Si tratta di un Osservatorio che si focalizza sull’analisi delle performance delle aziende italiane del settore agroalimentare, promosso grazie al supporto del gruppo Ceresio Investors e al coinvolgimento dei docenti … …read more
Connecting what we learn in classrooms, to the real world, emphasizes not only the relevance of a subject, but also a vision of what’s possible in our future. The first year students of the Laurea Magistrale, were fortunate enough to make this connection, through a guest lecture on 21st February 2019 by the General Rapporteur … …read more
Come dovrebbe essere la nostra dieta giornaliera? Alcuni ritengono che essa dovrebbe essere basata sul consumo di cereali, altri giudicano essenziale la consumazione di frutta e verdura cruda, altri ancora sostengono necessario includere gli insetti nei nostri pasti giornalieri…
“It won’t be the people with scientific knowledge or political influence who will shape the future of food: it’s ordinary people solving every day but essential problems of how we provide good and economical food”
Una chiacchierata con la patologa vegetale Ilaria Pertot, direttrice del Centro Agricoltura Alimenti Ambiente di Trento e docente al Master in Wine Culture, Communication & Management di Pollenzo
Il mese scorso io e i miei compagni ci siamo imbarcati nell’ultimo viaggio didattico della nostra esperienza UNISG; le destinazioni erano tutte molto intriganti e a noi è stata assegnata l’Andalusia. Le persone che abbiamo incontrato ci hanno fatto entrare nel vero spirito del luogo, parlandoci dei loro tesori gastronomici che spaziano da fantastico sherry di Jerez al foi gras….
In un articolo a metà tra informazione e costume, La Repubblica ci informa, ieri, che gli Italiani amano sempre il latte ma prodotto da animali diversi dalle vacche e, soprattutto, di origine vegetale…