In Vino Vegan

Un calice di vino non è solo un bel contenitore di cristallo, ma racchiude anche una storia, “un racconto che narra il lavoro degli uomini, i loro bisogni, i loro desideri e i loro gusti”(cfr. Yann Grappe). E dunque, in un vino può trovarsi anche una filosofia di vita? Nell’ambito di Identità Golose molti sono stati i produttori in grado di dimostrare che dietro ai propri vini risiede un concetto di fondo.

Sono state invitate a partecipare oltre 80 aziende vitivinicole e circa 250 etichette, selezionate nel 2016, che hanno ottenuto il bollino Merano Wine Award & Culinaria dalle commissioni di degustazione WineHunter. The WineHunter Selection è la selezione di aziende vitivinicole e di distillati che rappresentano l’eccellenza nazionale. In 600 metri quadrati dedicati alla selezione di WineHunter, ha suscitato particolare curiosità lo stand dell’azienda Venturino Giancarlo La Serra, realtà vitivinicola a conduzione familiare dell’Alto Monferrato, in provincia di Asti.

Motivo di tanto stupore è il lancio sul mercato di un nuovo concept: il vino vegano. Sì, sembra uno scioglilingua. Che il vino possa essere vegano, tuttavia, non è poi così scontato. Ma cos'è un vino vegano? Il vino vegano è un prodotto che cerca di approcciarsi in modo etico ad ogni fase della sua produzione. Il pensiero della azienda La Serra pone in primo piano la sostenibilità sociale, ambientale ed economica. In primis, stanno convertendo le proprie terre a pratiche agronomiche rispettose dell’ambiente, dell’uomo e degli animali. Particolare attenzione infatti, viene posta nei confronti di questi ultimi, incentrando la produzione su un vino che non prevede l’uso di prodotti di origine animale, dalla lavorazione della terra, alla vinificazione e all’imbottigliamento. Non è dunque ammesso l’uso di ovoalbumine o caseinati nella chiarificazione dei vini, sangue e farine animali per la fertilizzazione e la concimazione del terreno e neppure colle di pesce o gelatine animali per l’etichettatura delle bottiglie. Un nuovo stile di fare vino si inserisce oggi nel panorama italiano dei vini accademici. Che siate vegani o meno, l’originalità di questi vini insieme alla tradizione vinicola della famiglia Venturino attirerà sicuramente la vostra attenzione.