La cucina futurista e la cucina molecolare, due manifesti a confronto
a cura del Prof Ugo Valbusa
Il manifesto della cucina futurista viene presentato da Marinetti e nel 1930 sulla Gazzetta del Popolo di Bologna , il manifesto della cucina molecolare italiana viene pubblicato 75 anni dopo da Davide Cassi ed Ettore Bocchia . Il seminario vuole confrontare questi due modi di concepire la cucina che pur svolgendosi in contesti storici e culturali molto diversi, presentano molti punti in comune dall’ uso degli strumenti scientifici in cucina, all’ invenzione di nuove strutture gastronomiche .
LINGUA: ITALIANO