Il network delle aziende dell’Università di Scienze Gastronomiche a Cheese 2023
Si è appena conclusa la XIV edizione di Cheese, la manifestazione internazionale dedicata al mondo dei formaggi organizzata da Slow Food, in cui come sempre l’Università di Scienze Gastronomiche è stata parte integrante insieme alle aziende del Network.
Quest’anno in particolare, nel grande stand allestito nel cuore della città di Bra si sono svolti laboratori, degustazioni e incontri che raccontano molto si questa fruttuosa relazione imprese ateneo: ecco nel dettaglio le attività svolte dalle realtà imprenditoriali a Cheese.
Ogni mattina le colazioni con i produttori hanno inaugurato le giornate allo stand UNISG, con le tisane biologiche di Wilden.Herbals, azienda fondata dall’Alumno Nicola Robecchi e Socio Sostenitore di UNISG
Si sono poi succeduti gustosi appuntamenti con Romanengo, storica confetteria genovese, nota per la produzione di confetti, fondanti, frutta candita, pastiglie, cioccolatini, marmellate di grande raffinatezza e qualità; aperitivi con i produttori che hanno visto degustazioni delle birre del Birrificio Mönchshof, provenienti dalla Germania, e dei formaggi dell’Azienda Agricola Nicoletta; presentazioni delle produzioni lattiero-casearie di Coop Tesori Bio, realtà produttiva biologica, rispettosa dell’ambiente e delle persone fragili a cui offre un lavoro in una dimensione costruttiva.
E ancora un frizzante aperitivo con i salami della storica azienda modenese Maletti, marchio della Villani SpA , abbinati agli spumanti del Consorzio Alta Langa; quindi la presentazione in anteprima della nuova bevanda biologica alle erbe piemontesi di S. Bernardo, nata dalla collaborazione con l’Università di Scienze Gastronomiche, che ha prodotto il video di racconto di questo aperitivo piemontese.
Inoltre è stato presentato il progetto Riva degli Etruschi, complesso turistico a San Vincenzo (Livorno) che ha iniziato un percorso con l’UNISG per valorizzare il territorio attraverso la realizzazione di un’area agricola che rifornisce i ristoranti interni di prodotti freschi e sani quali vino, olio e ortaggi, proposti allo stand in degustazione.
Infine, degustazione guidata del re dei formaggi, Parmigiano Reggiano dell’azienda Montanari e Gruzza, declinato nelle sue diverse provenienze da filiere pregiate, differenti per razza, origine e stagionatura, quali la Vacca Rossa Reggiana, la Vacca Bruna Alpina, la Razza Bianca Modenese.
