Coltiva il tuo talento: un'esperienza di alta formazione con Ballarini Professionale
UNISG ha recentemente ospitato il corso di alta formazione "Coltiva il tuo Talento", un'opportunità pensata per offrire a tutti gli studenti e le studentesse di Pollenzo la possibilità di confrontarsi con un'azienda prestigiosa del network UNISG come Zwilling Ballarini, anche fornitore ufficiale delle Tavole Accademiche e del Pollenzo Food Lab.
Questo percorso formativo, ideato dall’Ing. Jacopo Ferron, Responsabile R&S Ballarini e rappresentante italiano presso il CEN (Comitato Europeo di Normalizzazione), ha permesso ai partecipanti di approfondire l'importanza della scelta degli strumenti di cottura nella cucina professionale. Così come gli ingredienti di qualità sono fondamentali per ottenere risultati eccellenti, anche i materiali, le forme e le fonti di calore delle pentole giocano un ruolo cruciale nei processi di cottura.
Durante la masterclass, Roberto Alberti, Brand Ambassador ed esperto in orientamento professionale, ha guidato gli studenti nell'esplorazione del mondo della cottura professionale, mentre Alessia Gorni Silvestrini, Responsabile Comunicazione Zwilling Ballarini Italia, ha condiviso la storia e il valore del Gruppo Zwilling. Un viaggio nella storia di un gruppo che ha fatto dell’innovazione e della qualità i suoi pilastri fondamentali. Con oltre 600 anni di esperienza, il Gruppo Zwilling i è sinonimo di eccellenza nella produzione di strumenti di cottura, con un know-how consolidato che continua a evolversi nel tempo.
Obiettivi del Workshop
L’utilizzo di strumenti di cottura adeguati è tanto determinante quanto la scelta di ingredienti di qualità. Questa masterclass ha fornito agli studenti un metodo per analizzare e selezionare le attrezzature più adatte alla cucina professionale, con un focus su:
- Materiali e tecnologie: comprendere le caratteristiche fisiche dei diversi materiali e il loro impatto sulla cottura.
- Forme e funzioni: valutare come la struttura e il design delle pentole influiscano sui metodi di cottura.
- Normative e sicurezza: esplorare il contesto regolamentare europeo e le certificazioni necessarie per garantire qualità e sicurezza nell’ambito professionale.
- Fonti di calore e trasmissione del calore: analizzare il comportamento dei materiali rispetto alle diverse fonti di calore e ottimizzare l'efficienza in cucina.
Attraverso un approccio pratico e scientifico, il corso ha permesso agli studenti di acquisire conoscenze che vanno oltre l’utilizzo quotidiano degli strumenti di cottura, fornendo loro competenze essenziali per una carriera consapevole nel mondo Food.