03 Agosto 2026
Definito dai suoi compagni di corso "ingegnere del bicchiere mezzo pieno”, per il suo carattere sempre ottimista, il sorriso gentile e la sua simpatia, Marco Olivi Mocenigo è stato uno dei giovani studenti pionieri che scelsero l’Università di Pollenzo nel lontano 2004. Le matricole di quell’anno diventarono i primi gastronomi laureati e negli anni divennero una vera e propria famiglia.
Marco fu studente della triennale, laureandosi nel 2008, e successivamente della magistrale, concludendo il suo percorso di studi a Pollenzo nel 2010. In entrambe i casi, il suo soggetto di studio e di tesi fu l’aceto Balsamico tradizionale di Modena, simbolo della tua città e della sua terra. Un soggetto che diventerà il cuore della sua futura attività professionale.
A Modena aveva riportato a nuova vita una storica attività appartenuta alla sua famiglia, l’Antica Salumeria Telesforo Fini, ribattezzandola Bottega San Francesco. In questo progetto mise tutta la sua competenza e la sua passione, e nonostante il male che lo aveva colpito, vi ha lavorato fino alla fine con dedizione.
La sua scomparsa a soli 42 anni ci addolora e ci lascia una profonda tristezza. L’Università tutta è vicina alla famiglia e ai suoi cari ai quali si stringe in un abbraccio.
