Persone
Il futuro del Food Design passa dall’Unisg
Sebastian Melnitzky e il suo cioccolato, fra tradizione e innovazione nella grande sfida ai giganti della produzione industriale
Unisg Voices
Into the kitchen
Dai diamanti non nasce niente, dal letame tantissimo biogas
Oggi non parliamo di cibo, bensì di energia, di risparmio e di modelli di riciclo virtuosi nell’agroalimentare, come il biodigestore di Borgoluce: un sistema che trasforma letame e scarti agricoli in energia pulita. Un ciclo virtuoso apprezzato già nei 2013 dallo stesso Carlo Petrini e che noi siamo tornati a visitare.
Approfondimenti
“Un caffè tra amici, un whiskey con lo sconosciuto”
Siamo ancora capaci di domandare ad uno sconosciuto: “Posso offrirti qualcosa?”
Eventi
The Rum Diary
Allestito all’interno della MegaWatt Court di Milano, il 13 e 14 novembre si è tenuto l’evento legato ai più importanti distillati di canna da zucchero, che quest’anno giunge alla sua terza edizione. Unico nel suo genere, raccoglie in una location i grandi appassionati di Rum e Chacaça oltre che gli addetti del settore…
Persone
Lungo il mare contemporaneo di Moreno Cedroni
La sua cucina può essere definita come una variazione della tradizione italiana in 4 variabili con la lettera C: Creativa, Curiosa, Contemporanea e Cedroni. Ma per trattare dei suoi 32 anni di intensa carriera e carpirne i passaggi cruciali, abbiamo scavato a fondo, all’origine delle origini…
Into the kitchen
Malto, luppolo e fantasia. La birra artigianale secondo 32 via dei birrai
Il 7 luglio 2016 è nata la “birra artigianale italiana”. Sì, è vero c’era già prima, ma il 7 luglio le è stata data la carta d’identità: la birra artigianale esiste per legge ed è qualcosa di diverso da quella industriale…
Approfondimenti
Cibo e Buddhismo: dall’eliminazione del desiderio a pratica verso l’assoluto
“Perché il rapporto tra cibo e buddhismo tocca tutti noi molto da vicino?” ha esordito il professor Raveri, docente di Religioni e Filosofie dell’Asia Orientale all’Università Cà Foscari di Venezia, “innanzitutto perché, in Italia, il numero di immigrati di questa religione è in continua crescita…”
Recensioni
Alimentazione, cultura e società. Commento al libro di Poulain.
Jean-Pierre Poulain, sociologo e antropologo dell’Università di Toulouse-Le-Mirail, ha dedicato parte della sua vita alla stesura di libri di sociologia legata all’alimentazione.
Into the kitchen
Pulita dentro e bella fuori, la cozza di Chioggia
Come in tutto il resto dell’indotto ittico, anche per quanto riguarda i molluschi, rispetto agli anni Sessanta è cambiato tutto. Oggi solo il 30% del prodotto lavorato in Italia è italiano, la gran parte proviene da fuori, da Spagna e Grecia quando va bene, altrimenti si esce anche fuori dall’Europa e dal Mediterraneo…
Persone
Cristina Bowerman in progress
Potenzialmente tutti possono farcela: ci vuole estremo rigore, tanta energia fisica e mentale, costanza, umiltà. Ci vuole passione poi e voglia di imparare sempre…