Venerdì 26 settembre 45 studenti internazionali si laureano a Pollenzo

In mattinata le discussioni delle tesi e al pomeriggio in sala rossa la cerimonia di laurea

Nella mattinata di venerdì 26 settembre si tiene la cerimonia di laurea per ben 45 studenti italiani ed internazionali dei corsi triennale e magistrale

Trentanove sono i laureandi del corso di Laurea Triennale in Scienze e Culture Gastronomiche e sei sono i laureandi del corso di Laurea Magistrale in Food Innovation & Management/ Sustainable Food Innovation and Management.  

Appartenenti a 10 nazionalità - Italia, Canada, Germania, Irlanda, Israele, Portogallo, Regno Unito, Stati Uniti, Thailandia, Turchia - ecco i futuri gastronomi e le loro tesi.

Corso di Laurea Triennale in Scienze e Culture Gastronomiche

Asaf Asher Aharon, 28 anni da Portogallo/Israele, presenta la tesi dal titolo: “How Does Slow Tourism Help Preserve Food Heritage and Raise Awareness of Sustaina-bility and Food System Issues Through Direct Encounters with Artisanal Producers”, relatore il prof. Andrea Pieroni.

Giada Antonietti, 24 anni da Varallo (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “La transizione proteica in Italia e in Europa: dinamiche di mercato e cambiamenti nei consumi di carne e prodotti vegetali”, relatore il prof. Davide Calandra.

Costanza Baschi, 22 anni da Firenze (Toscana, Italia) , presenta la tesi dal titolo: “Nutrire l’esercito: il rancio militare in Italia tra storia e logistica”, relatore il prof. Simone Cinotto.

Liam Buonfiglio, 24 anni da Bra (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Bra e l’interpretazione del vino naturale - un’indagine culturale e territoriale”, relatore il prof. Nicola Perullo.

Giacomo Cesano, 22 anni da Canada/Italia, presenta la tesi dal titolo: “Leveraging Blockchain for Enhanced Traceability and Transparency in Boschera Grape Wine, an “Ark Of Taste” Product”, relatore il prof. Franco       Fassio.

Lorenzo Chiaverini, 21 anni da Italia/ Bahrein, presenta la tesi dal titolo: “Microplastics in the Kitchen: An Emerging Dietary Risk and How to Reduce Exposure”, relatore il prof. Luca De Carli.

Mariangela   Cipriani, 29 anni da Spoltore (Abruzzo, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Il cioccolato in un mondo che cambia: un’indagine filosofica sul cioccolato di laboratorio”, relatrice la dott.ssa Elena Mancioppi.

Marta Dalla Favera , 22 anni da Torino (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Alterazioni delle percezioni gustative in pazienti con carcinoma mammario”, relatrice la prof.ssa Luisa Torri.

Stefano D'aversa, 23 anni da Pontinia  (Lazio, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Non è solo pane: studio scientifico e culturale dell’utilizzo della scotta bufalina, frumento e legumi in panificazione”, relatrice la prof.ssa Luisa Torri.

Stefano De Canio, 27 anni da Roma (Lazio, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Bridging North and South: Traditional Plant Knowledge and Linguistic Heritage in Basilicata’s Gallo Italic Settlements, South Italy”, relatore il prof. Andrea Pieroni.

Isabella Fimbres, 29 anni dagli Stati Uniti, presenta la tesi dal titolo: “The Fifth Element in Agritourism: Soulful Experiences in the Harmonization of Earth, Water, Fire, and Air”, relatore il prof.Nicola Perullo.

Ivo Harald Freeman, 22 anni da Irlanda/Regno Unito, presenta la tesi dal titolo: “The Imagined, the Personal, the Fermented: Reflections on British National identity through Cider and Wine”, relatrice la prof.ssa Roberta Cevasco.

Melodie Gai, 22 anni da Moncalieri (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Scalabilità artigianale e Sostenibilità identitaria: il caso Melly’s Kombucha”, relatore il prof. Franco Fassio.

Riccardo Galante, 29 anni da Vigonza (Veneto, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Novel Food: nuove prospettive per l’alimentazione sostenibile. Analisi critica di tre casi studio”, relatore il prof. Luca De Carli.

Matteo Gallone, 23 anni da Mortara (Lombardia, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Pesca Artigianale In Italia: ‘Salvare Il Mare’ Con il Pescaturismo” relatore il prof. Silvestro Greco.

Zeynep Kartal, 22 anni dalla Turchia, presenta la tesi dal titolo: “An Ancient Coastal Wisdom Feeding the Future: A Cross-Cultural Study of Fermented Fish Products from Traditional Knowledge to Climate-Resilient Fine Dining”, relatore il prof. Andrea      Pieroni.

Francesco Lazzaretto, 22 anni da Torino (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Il consumo di bevande superalcoliche - prospettive diverse di consumatori e produttori”, relatore il prof. Paolo Corvo.

Ilaria Luboz, 35 anni da Torino (Piemonte, Italia),presenta la tesi dal titolo: “Il ruolo del bar nella società e nell'identità personale e il nuovo consumo parziale di analcolici”, relatore il prof. Paolo Corvo.

Federico Miccolis, 23 anni da San Vito dei Normanni (Puglia, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Foie gras tra tradizione e controversia: una prospettiva etnobiologica sui saperi locali e le sfide contemporanee”, relatore il prof. Andrea Pieroni.

Viola   Oldani, 22 anni da  Segrate (Lombardia , Italia), presenta la tesi dal titolo: “Il futuro della memoria: le botteghe alimentari milanesi tra tradizione e innovazione”, relatore il prof. Paolo Corvo.

Andrea Pillon, 22 anni da Bordighera (Liguria, Italia) presenta la tesi dal titolo: “Crispr-Cas9 Nel Settore Agroalimentare: Funzionamento, Applicazioni E Implicazioni Politico-Sociali”, relatrice la prof.ssa Paola Migliorini.

Christian Maria Ernst Porcelli, 24 anni da Milano (Lombardia, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Il cibo come metafora nella narrativa di Italo Calvino”, relatrice la dott.ssa Elena Mancioppi     .

Francesco Alberto  Poveromo, 21 anni da  San Severo (Puglia, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Ruolo dei cibi amari nella stimolazione dei recettori TAS2R e nella modulazione del GLP-1: implicazioni per il trattamento dell'obesità e del diabete di tipo 2”, relatore il prof. Andrea Pezzana.

Katharina Quies, 22 dalla Germania, presenta la tesi dal titolo: “The Evolution of Food-Systems in Mecklenburg-Vorpommern”, relatore il prof. Andrea Pieroni.

Jacopo Roero, 22 anni da Pino Torinese (Piemonte, Italia) presenta la tesi dal titolo: “Il cibo degli Dèi: come il Cacao unisce Salute e Cultura”, relatore il prof. Luca De Carli.

Rebecca Rosso, 22 anni da Borgaro Torinese (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Micorisanamento: Un’analisi del potenziale dei funghi per il risanamento dei suoli contaminati”, relatrice la prof.ssa Paola Migliorini.

Letizia Russo, 26 anni da Cusago (Lombardia, Italia),  presenta la tesi dal titolo: “Tra cucine e confini: il cibo come ponte in una comunità mamma e bambino”, relatore il prof. Simone Cinotto.

Guido Salvi, 22 anni da Empoli (Toscana, Italia) presenta la tesi dal titolo: “La mitilicoltura italiana: stato, tecniche e sostenibilità”, relatore il prof. Silvestro Greco.

Armando Scarano, 21 anni da Trivento (Molise, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Caccia al Tesoro: Progetto di Rivalutazione Turistica del Comune di Trivento”, relatore il prof. Paolo Corvo.

Cecilia Scharf, 23 anni da Asti (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Protecting the Right to Food in New York City: Federal Policies and Local Alliances”, relatore il prof. Michele Antonio Fino.

Luca Scolozzi, 23 anni da Novoli (Puglia, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Progetto sperimentale di economia circolare applicata alla produzione di birra artigianale”, relatore il prof. Franco Fassio.

Martina Spadafora, 33 anni da Torino (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Cibo e identità: mappatura dei ricettari e degli usi culinari del Nord Africa dal Medioevo all’Ottocento”, relatore il prof. Gabriele        Proglio.

Ettore Tagliabue, 23 anni da Sovico (Lombardia, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Rigenerare l’identità agricola: rebranding e sostenibilità nelle aziende agroalimentari contemporanee”, relatore il prof. Franco        Fassio .

Chanawan Tanpaibule, 23 anni dalla  Thailandia, presenta la tesi dal titolo: “Preserving River Wisdom: Traditional Fish Preservation Practices Along The Lower Songkram River At Ban Pak Yam, Thailand”, relatore il prof. Naji Sulaiman.

Ugo Maria Triolo, 23 anni da Palermo  (Sicilia, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Insetti e gastronomia: usi attuali e prospettive per un futuro sostenibile”, relatrice la prof.ssa Chiara Romano.

Sofia   Ubino 22 anni da Vigone (Piemonte, Italia) presenta la tesi dal titolo: “Tra le carceri e i ristoranti: luogo di lavoro, formazione e cooperazione sociale”, relatore il prof. Lorenzo Bairati.

Carola Venturino, 28 anni da Varazze  (Liguria, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Il ruolo del cibo nella comunità terapeutica di recupero: il caso di San Patrignano”, relatrice la prof.ssa Maria Giovanna Onorati.

Andrea Zanot, 41 anni da Milano (Lombardia, Italia) presenta la tesi dal titolo: “La dimensione sonora, il suono come nutrimento”, relatore il prof. Nicola Perullo.

Niccolò Rudi Zema 22 anni da Torino (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Bevande fermentate in Italia: il caso della Kombucha tra attrazione e sospetto”, relatore il prof. Paolo Corvo.

Corso di Laurea Magistrale in Food Innovation & Management/ Sustainable Food Innovation and Management 

Alessia Dinatale, 26 anni da San Mauro Torinese (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “ L'arte del mangiar circolare”, relatore il prof.        Franco Fassio.

Francesco Ferretti, 25 anni da San Zeno Naviglio (Lombardia, Italia), ), presenta la tesi dal titolo: “Franciacorta 2.0: A Dual-Tier Appellation Strategy for Lombardy’s Traditional-methods Wines”, relatore il prof. Carmine Garzia.

AlbertoGiunta, 25 anni da Modica (Sicilia, Italia), presenta la tesi dal titolo: “Il futuro del caffè: adattamento al cambiamento climatico nelle Regioni Emergenti”, relatore il prof. Franco Fassio.

Giacomo Invernizzi, 26 anni da Brugherio (Lombardia, Italia) presenta la tesi dal titolo: “Dall’overload di informazioni generaliste sulle recensioni gastronomiche al passaparola algoritmico digitale: un’analisi critica del contesto e la proposta progettuale dell’applicazione Palato”, relatore il prof. Franco Fassio.

Andrea Nuzzo, 24 anni da Roma (Lazio, Italia),presenta la tesi dal titolo: “La Langa identità e territorio: evoluzione storica degli attori del territorio e del lavoro. Luci ed ombre del lavoro in vigna.”, relatore il prof. Gabriele Volpato.

Camilla Superina, 24 anni da Trofarello (Piemonte, Italia), presenta la tesi dal titolo: “What If a Pedagogy of Food Existed?  Historical Perspectives and Teaching Practices of Conscious Food Education in Italy”, relatore il prof.   Gabriele Proglio.