13 Luglio 2026
Le tesi affrontano temi molto diversi ma accomunati da una riflessione sul ruolo del cibo nelle trasformazioni della società contemporanea
Venerdì 17 luglio, presso l'Aula Magna dell'Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo, si svolge la discussione delle tesi di laurea e la cerimonia di consegna dei diplomi agli studenti del corso di Laurea Magistrale in Food Innovation & Management e del corso di Laurea Triennale in Scienze e Culture Gastronomiche.
La sessione di laurea testimonia l'approccio interdisciplinare che caratterizza l'offerta formativa dell'Università di Scienze Gastronomiche.
Le tesi affrontano infatti temi molto diversi ma accomunati da una riflessione sul ruolo del cibo nelle trasformazioni della società contemporanea: dalla rigenerazione delle aree interne e dei territori rurali alla valorizzazione delle produzioni agroalimentari, dal diritto alimentare internazionale alla blue economy, dalla medicina culinaria alla geopolitica del cibo, fino ai rapporti tra gastronomia, cultura, arte ed educazione.
Un panorama di ricerche che evidenzia come il cibo rappresenti oggi una chiave di lettura privilegiata per comprendere fenomeni economici, sociali, ambientali e culturali.
Il corso di Laurea Magistrale in Food Innovation & Management forma professionisti in grado di guidare i processi di innovazione e di sviluppo nelle imprese e nelle organizzazioni del settore agroalimentare.
Il corso di Laurea Triennale in Scienze e Culture Gastronomiche offre invece una preparazione multidisciplinare che integra discipline scientifiche, umanistiche, economiche e sociali, formando figure capaci di interpretare la complessità dei sistemi alimentari e di promuovere modelli più sostenibili e consapevoli.
Ecco gli studenti e le loro tesi.
Laurea Magistrale in Food Innovation & Management
Matteo Landi, 24 anni, da Moncalieri (Piemonte), presenta la tesi dal titolo: "A Journey Through the Italian Inner Areas: Territorial Marketing as a Lever for a Economic and Social Rural Regeneration", relatore il prof. Carmine Garzia.
Laurea Triennale in Scienze Gastronomiche
Carlotta Paola Lamantea, 22 anni, da Trani (Puglia), presenta la tesi dal titolo: "La funzionalità sensoriale come strumento di valorizzazione degli oli extravergini di oliva", relatrice la prof.ssa Maria Piochi.
Marco Imwinkelried, 32 anni, dalla Svizzera, presenta la tesi dal titolo: "Sustainable Food Legislation in Cities: Human Rights Foundations and Public Procurement", relatrice la prof.ssa Elena Corcione.
Igor Casorzo, 23 anni, da Tonco (Piemonte), presenta la tesi dal titolo: "Ductus nell'arte culinaria domestica", relatrice la dott.ssa Elena Mancioppi.
Francesco Romano, 22 anni, da Caronno Pertusella (Lombardia), presenta la tesi dal titolo: "(G)astronomia: un'ipotesi di progetto culturale e imprenditoriale interdisciplinare che connette cibo, arte, scienza, cultura ed educazione", relatore il prof. Franco Fassio.
Matteo Gnocchi, 24 anni, da Genova (Liguria), presenta la tesi dal titolo: "Rigenerazione territoriale e food system locale. Progetto agro-gastronomico per la Cascina delle Signore in Val Borbera", relatore il prof. Franco Fassio.
Alessia Defilippi, 22 anni, da Bosconero (Piemonte), presenta la tesi dal titolo: "Il ruolo terapeutico della Medicina Culinaria nella Sindrome Poliendocrina Metabolica Ovarica", relatore il dott. Andrea Devecchi.
Michele Cocchini, 29 anni, da Fucecchio (Toscana), presenta la tesi dal titolo: "La miticoltura come modello di blue economy sostenibile: il caso della Cooperativa Mitilicoltori Spezzini", relatore il prof. Silvestro Greco.
Viola Ghitti, 21 anni, da Angolo Terme (Lombardia), presenta la tesi dal titolo: "Il ruolo del cibo nella questione israelo-palestinese", relatore il prof. Gabriele Proglio.
Marta Tambone, 22 anni, da Torino (Piemonte), presenta la tesi dal titolo: "Medicina culinaria ed educazione alimentare: progetto di un workshop interculturale", relatore il dott. Andrea Devecchi.
