Sapori e cultura gastronomica dalla Malesia alle Tavole Accademiche di Pollenzo

Martedì 18 novembre lo chef malese Norman Musa, ambasciatore della cucina malese e del Sud Est Asiatico, propone i suoi piatti iconici alla comunità studentesca dell’Università di Scienze Gastronomiche

Nel quadro del Visit Malaysia Year 2026, iniziativa che celebra l’eccezionale ricchezza gastronomica del Paese frutto della sua antica multiculturalità, l’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo ospita in questi giorni Chef Norman Musa, tra i più autorevoli interpreti della cucina malese contemporanea.

La sua presenza si inserisce nel programma delle Tavole Accademiche dell’UNISG, uno spazio che continua a valorizzare il confronto tra cuochi italiani e internazionali, chiamati a condividere con la comunità studentesca esperienze, tecniche e tradizioni culinarie. A Pollenzo, il momento del pranzo si trasforma così in un’occasione formativa privilegiata, capace di favorire dialogo, scambio e scoperta delle culture gastronomiche provenienti da tutto il mondo.

Norman Musa, chef pluripremiato, autore di libri e ambasciatore globale della cucina malese e del Sud-Est asiatico, sarà protagonista in cucina martedì 18 novembre, portando a Pollenzo la sua visione e il suo stile culinario distintivo.
Originario di Penang, Malesia, Norman si è trasferito nel Regno Unito nel 1994 per studiare e quindi diventare chef a tempo pieno. Ha aperto il suo primo ristorante a Manchester nel 2006 e successivamente a York nel 2012, seguito da altri due in Malesia nel 2014 e nel 2016.
Ha cucinato per il team di Formula Uno Lotus ed è apparso in programmi televisivi come MasterChef Malaysia, Best Ever Dishes della BBC e Sunday Brunch.
È autore di diversi libri di cucina, tra cui il bestseller “Amazing Malaysian”, e organizza masterclass, supper club ed eventi gastronomici a Londra, Amsterdam e Bruxelles. Ha inoltre co-creato la Wagamama Chef Academy e fondato la Asian Cooking Academy a Londra, dove insegna cucina malese a studenti provenienti da tutto il mondo.
Nel 2015 è stato nominato Ambasciatore Gastronomico di Kuala Lumpur dal Sindaco della capitale malese per promuovere Kuala Lumpur come città gastronomica sul mercato europeo.
Nel gennaio 2021 è stato nominato Adjunct lecturer presso la Taylor’s University in Malesia.
Insegna cucina malese e del Sud-est asiatico nelle principali scuole di cucina del Regno Unito e dei Paesi Bassi.

Commento di Ms Zalina Ahmad, Direttrice di Tourism Malaysia a Parigi:
"Siamo lieti di supportare questa iniziativa presso l’Università di Scienze Gastronomiche. È una splendida opportunità per condividere la ricchezza della cucina e della cultura malese, e apprezziamo molto questa collaborazione con Pollenzo e la sua comunità studentesca internazionale."

Alle Tavole Accademiche dell’Università di Pollenzo, propone un menù che è un viaggio alla scoperta dei sapori della gastronomia malese: un vero e proprio caleidoscopio culinario che ben rappresenta la straordinaria ricchezza di questa terra di antica cultura e tradizione.

Ecco il menù che la comunità internazionale studentesca di Pollenzo ha l’opportunità di conoscere.

Beef Rendang, Achar di Verdure & Riso
Manzo lentamente stufato con erbe e spezie malesi, servito con achar di cetriolo, ananas e cipolla e riso basmati

Roti Canai servito con curry di verdure
Famosa focaccia malese servita con curry di verdure

Noodles Malesi Fritti con Pollo
Tagliatelle all’uovo saltate nel wok con pollo, germogli di soia e spinaci

Noodles Malesi Fritti con Tofu
Tagliatelle all’uovo saltate nel wok con tofu, germogli di soia e spinaci

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Il Malaysia Tourism Promotion Board, conosciuto anche come Tourism Malaysia, è un’agenzia che opera sotto il Ministero del Turismo, delle Arti e della Cultura della Malesia. Si occupa specificamente di promuovere la Malesia come destinazione turistica preferita. Sin dalla sua istituzione, si è affermata come un attore di rilievo nel panorama turistico internazionale.
Il prossimo Visit Malaysia Year, previsto per il 2026, celebrerà la sostenibilità dell’industria turistica nazionale, in linea con gli Obiettivi di Sviluppo Sostenibile delle Nazioni Unite (UNSDG).
Inoltre, Tourism Malaysia sostiene attivamente il Triangolo di Crescita Indonesia-Malesia-Tailandia (IMT-GT), lavorando per la realizzazione dell’IMT-GT Visiting Year 2023-2025, con l’obiettivo condiviso di promuovere la regione come una destinazione turistica unificata.
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