Chiara Chirilli

Chiara Chirilli è titolare di un contratto di ricerca presso l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche di Pollenzo.

Ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Ecogastronomia, Scienze e Culture del Cibo presso la stessa Università nel febbraio 2026, con una tesi dal titolo Thermal Taster Status and Oral Perception: Linking Individual Differences to Eating Behavior. Ha conseguito la Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università Cattolica del Sacro Cuore di Piacenza nel 2019 e l’abilitazione all’esercizio della professione di Tecnologo Alimentare nel 2020.

La sua attività di ricerca si concentra sulle differenze individuali nella percezione orale e sulla loro relazione con le preferenze alimentari e il comportamento alimentare. Fa parte del Sensory, Behavior and Cognition Laboratory (SBC Lab) dell’Università di Scienze Gastronomiche, dove ha contribuito a progetti di ricerca dedicati alla percezione degli alimenti, al comportamento del consumatore e alla transizione verso sistemi alimentari più sani e sostenibili, tra cui il progetto regionale PRIME – Processi e prodotti Innovativi di chimica vErde (2020–2022), il progetto europeo FEAST – Food systems that support transitions to hEAlthy and Sustainable dieTs (2023–2025) e il progetto finanziato dal PNRR NODES – Nord Ovest Digitale E Sostenibile (2024–2025).

È autrice e coautrice di pubblicazioni scientifiche su riviste internazionali peer-reviewed e ha presentato i risultati delle sue ricerche in importanti convegni scientifici nazionali ed internazionali. È membro della Società Italiana di Scienze Sensoriali (SISS) e dell’European Sensory Science Society (E3S) – Next Generation Group, nell’ambito della quale collabora ad attività scientifiche con gruppi di lavoro sui temi della percezione della texture e dell’oral processing.