26 Marzo 2026

Mercoledì 5 novembre a Bruxelles si è tenuta la premiazione della 2025 Food Solutions – Full Protein Challenge, un programma educativo e di innovazione promosso da EIT Food (European Institute of Innovation & Technology – Food) che coinvolge studenti per sviluppare soluzioni concrete a sfide reali del sistema alimentare.

Per il terzo anno consecutivo, UNISG ha partecipato e conquistato il podio all’EIT Food Solutions Challenge, raggiungendo in questa edizione un traguardo straordinario: una tripla vittoria, conquistando il primo, il secondo e il terzo posto!

Quest’anno la challenge era dedicata al tema Full Protein, dove gli studenti erano invitato a a produrre soluzioni di proteine alternative (complete) non carne né latticini, rivolte in particolare ai giovani.

I team vincitori sono i seguenti, con i loro relativi progetti.

EarthPulse ha ottenuto il 1º posto con tre ricette pronte da gustare, a base di legumi e radicate nelle culture locali.

Protake9 ha conquistato il 2º posto con ingiro, un onigiri 100% italiano avvolto in una pellicola di pomodoro riciclata.

Spoontino si è aggiudicato il 3º posto con Break-Flash, una barretta da colazione nutriente a base di miglio e avena.

Un sentito ringraziamento va ai mentori del Pollenzo Food Lab — Nahuel Buracco, Kiva Victoria T. e Joëlle Nijsten — la cui guida è stata essenziale durante tutto il percorso.

In totale, 25 studenti UNISG provenienti da diversi corsi di laurea hanno trascorso gli ultimi 8 mesi sviluppando prodotti innovativi, completi di tutti gli amminoacidi essenziali, vegetali e pronti al consumo, pensati per i consumatori della Gen Z.
La loro creatività e il loro impegno hanno portato quattro progetti straordinari sulla scena europea:

EarthPulse
Tre piatti a base di legumi ispirati a diverse culture, pronti da gustare: chakalaka (Sudafrica), hogao (Colombia) e khichari (India).
Team: Vinayak Agrawal, Alaa Alrefiee, Chloe Leigh Harty, Hannah Lanthaler, Pablo Enrique Merizalde, Maleballo Mokhathi, Gabriele Valenzano.

Protake9 – ingiro
Una reinterpretazione 100% italiana dell’onigiri, con legumi, funghi, semi e spezie, avvolti in una pellicola di pomodoro realizzata con bucce e semi riutilizzati.
Team: Sam Willem Herman Aerts, Astrid Fernández, Lara Frisoni, Erica Garbellini, Valerio Lozzi, Rebecca Rosso.

Spoontino – Break-Flash
Una barretta da colazione nutriente a base di miglio e avena — senza lattosio, senza glutine e vegana.
Team: Karen Alberti, Nicola Silipo Caliò, Seungbin Eun, Viola Ghitti, Maximilian Sebastian Koch, Joseph Chibueze Ofoegbu.

Funky studio – numen
Un audace miso senza soia, realizzato con piselli (“piso”) e funghi lion’s mane, che apre nuove possibilità culinarie.
Team: Giovanni Accardi, Iza Busz, Gabriele Cressotti, Margaux Hefti, Julia Hoffmann, Kolja Gabin Richter.