Biografia
Ha conseguito la Laurea in Scienze della Nutrizione Umana presso l’Universidad Autónoma de Nuevo León (Messico) nel 2012 e la Laurea Magistrale in Nutrition and Health presso la Wageningen University (Paesi Bassi) nel 2015, con specializzazione in Molecular Nutrition and Toxicology. Nel 2020 ha conseguito il Dottorato di Ricerca in Scienze Agrarie, Forestali e Agroalimentari presso l’Università degli Studi di Torino, con una tesi sul microbioma del cacao fermentato.
Dal 2019 al 2022 ha collaborato alle attività del Master in Food Systems dell’Università di Torino, nell’ambito delle iniziative EIT Food. Successivamente ha contribuito alle attività di Food Solutions di EIT Food, partecipando allo sviluppo di iniziative formative, progetti di educazione dell'innovazione alimentare e attività di coinvolgimento degli stakeholder. Ha inoltre partecipato a progetti di ricerca nazionali ed europei. Dal novembre 2026 collabora con l’Università degli Studi di Scienze Gastronomiche (UNISG), nell’ambito di un progetto finanziato dalla Rockefeller Foundation.
I suoi interessi di ricerca riguardano le relazioni tra cultura, nutrizione e comportamento alimentare, con particolare attenzione alle differenze interculturali nelle abitudini, nelle preferenze e nelle scelte alimentari. Si occupa di comportamento dei consumatori e accettazione di alimenti innovativi e sostenibili, studiando il ruolo di fattori individuali, come neofobia alimentare e disgusto. Un ulteriore ambito di interesse è l'educazione alimentare, con particolare attenzione allo sviluppo e alla valutazione di attività formative per promuovere diete più sane e sostenibili, tenendo conto dei diversi contesti culturali e alimentari.
Nella sua attività integra approcci di scienze sensoriali e consumatori e scienza della nutrizione, utilizzando metodi quantitativi e statistici multivariati, tra cui modelli a equazioni strutturali, modelli a effetti misti e analisi fattoriali. È autrice e coautrice di pubblicazioni scientifiche internazionali.
Incarichi istituzionali
Insegnamenti
Area Interdisciplinare di Ricerca prevalente in UN ISG
- Qualità e Innovazione
Temi specifici di Ricerca
- Cultura e comportamento alimentare: influenza dei contesti culturali, delle tradizioni e delle abitudini alimentari sulle preferenze e sulle scelte dei consumatori.
- Differenze interculturali e transizioni alimentari: studio delle differenze culturali nella percezione, nell'accettazione e nel consumo degli alimenti, con particolare attenzione alle diete sane e sostenibili.
- Educazione alimentare e promozione della salute: sviluppo e valutazione di interventi educativi e percorsi di apprendimento per promuovere consapevolezza, apertura verso nuovi alimenti e comportamenti alimentari sostenibili e favorire abitudini alimentari più sane, consapevoli e sostenibili.
- Trasformazione dei sistemi alimentari e dei consumi: ruolo della cultura, dell'educazione e del coinvolgimento dei consumatori nella promozione di diete più sane e sostenibili.