UNISG Voices - Pagina 9

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Gessetto e formaggio

25 Luglio 2013

Un'allieva del Master dell'Università di Scienze Gastronomiche riconcilia gli ambiti...
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La gastronomia è soltanto “una roba da gourmet”?

23 Luglio 2013

La domanda che ci vogliamo porre questa volta è la seguente: può la "haute cuisine" essere uno...
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Systemic Food Design: una nuova applicazione web per la sostenibilità delle filiere agroalimentari

15 Luglio 2013

Il Systemic Food Design è una metodologia progettuale che si basa sui dettami del Design...
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Pane d'annata: vecchie varietà di cereali e ricerca partecipativa

10 Luglio 2013
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Sagre enogastronomiche: una nota antropologica

09 Luglio 2013
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La Pesca

04 Luglio 2013
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McDONALD'S VIDEOGAME: imprenditoria etica e fast-food a colpi di click

22 Maggio 2013
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Ricerca etnobotanica, analisi nutrizionale e guida all’uso dei quelites nella cultura gastronomica messicana

14 Maggio 2013

Questa tesi di ricerca nasce dalla passione per la cultura gastronomica messicana, che ho...
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Makers e la sfida dell'obesità

02 Maggio 2013

Starting from Dory Doctorow’s novel “Makers: A Novel of the Whirlwind Changes to Come”,...
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VOCI DALL’ALTRO MONDO - Laboratorio di economia dello sviluppo per giovani gastronomi

22 Aprile 2013

L’idea di sovranità alimentare, nata in ambito non governativo, spesso viene contrapposta od...
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Food-Labeling, l’app per l’etichettatura alimentare

16 Aprile 2013

Un prototipo di app per veicolare la normativa e garantire la corretta compilazione delle...
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Food & Health

09 Aprile 2013

L'evoluzione dello scenario ristorativo alla luce di nuove richieste di salubrità da parte dei...