Fare agricoltura “biologica” e “responsabile”, coltivare la terra operando per la tutela dei beni comuni nel significato alto e politico che il termine ogni giorno di più assume rispetto alle forme e alla pratiche del cibo e dell’alimentazione.
Si ringrazia Nino Boi e tutti gli studenti UNISG che con passione ed entusiasmo collaborano alla progettazione e realizzano le attività.
All’interno dell’ampia offerta dell’Università di Scienze Gastronomiche, il Corso Magistrale in Gestione e Promozione del Patrimonio Gastronomico e Turistico, accoglie studenti provenienti sia dal corso Triennale che da variegati ambiti accademici e professionali, con l’obiettivo di formare i futuri imprenditori destinati al settore agroalimentare. La prima metà del percorso formativo offre lezioni frontali nella sede … …read more
Diana Clos e Massimo Grazioli. Apprendista e artigiano UNISG a confronto
“Unglücklich das Land das Helden nötig hat”, sventuarata la Terra che ha bisogno di eroi, è forse una delle citazioni più conosciute del “la vita di Galileo” (scena 13) di B. Brecht: una frase che non è tanto un manifesto all’immobilismo, quanto un aperto richiamo rispetto ai limiti di una società che affida il proprio cambiamento, il proprio progresso, ad una manciata di individui, gli eroi, e fa adagiare la moltitudine in un ruolo di comprimario, di massa, di umile e sperduto gregge.
Anche in quest’anno accademico la nostra Università ha chiesto agli studenti alcune informazioni circa il loro grado di soddisfazione rispetto ai servizi offerti dall’università e i punti di forza di Unisg rispetto agli altri atenei italiani. L’indagine è stata condotta dal Laboratorio di Sociologia diretto dal Prof. Paolo Corvo in collaborazione con il dott. Marco … …read more
Gregorio Di Agostini è rientrato dal suo tirocinio presso il forno di Gabriele Bonci. La sua esperienza si è incontrata con Adriano Del Mastro, che dopo otto anni al fianco di Niko Romito ha deciso di percorrere la via del pane. Cos’è la panificazione ed il suo futuro? A loro la parola. “Prima della mia … …read more
La fame dell’uomo, e in particolare la sua fame di abbondanza, di cuccagna, è stato il tema di un incontro prevalentemente di stampo antropologico, che ha visto partecipi diversi relatori: Massimo Montanari, Piercarlo Grimaldi, Vito Teti, Marino Niola, Ambrogio Artoni, Davide Porporato, Elisabetta Moro e il nostro Carlin Petrini. A prendere per primo la parola … …read more
Un quadrifoglio, probabilmente pollentino, infilato nell’occhiello della giacca. Una piccola nota verde sulla rosata immagine di Philippe Daverio che s’intona perfettamente con la dialettica fresca e vivace con cui, di lì a poco, incanterà l’Aula Magna. Da dietro ai suoi occhialetti rotondi l’ospite di Carlin sorride, pronto a proporre, come annuncia lo stesso Petrini, un’analisi … …read more
Il 17 Giugno lo chef stellato ha ricevuto la Laurea Honoris Causadall’UNISG.