Tavole Accademiche – Vittorio Fusari
Vittorio Fusari, un compagno di viaggio di Slow Food perché è stato ed è protagonista dell’alleanza cuochi e presidi slow-food. Dunque in prima linea nel rapporto tra ristoratori e produttori, che è uno dei centri del ragionamento attorno a cuochi e ai ristoranti per la loro capacità di intervenire sulle microeconomie locali. Ama la sua Franciacorta e questo amore si manifesta in tutto quello che fa, compreso il vino che offre nel suo ristorante, ”Dispensa pani e vini” dove le esperienze gastronomiche sono diverse, dalle più sofisticate alle più semplici.
As a leading light in the Chef Alliance and the Slow Food presidium projects, Fusari is at the front line when it comes to liaising between restaurateurs and producers to promote their capacity to play an influential role in local micro-economies. His love for his native Franciacorta district shines through in everything he does and makes, including the wine he serves in his restaurant, Dispensa pani e vini, where the cooking style ranges from highly sophisticated to simple.
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